انواع قهوه‌ برای کافی‌شاپ: از قهوه دمی تا اسپرسو

انواع قهوه‌های کافی‌شاپ عطر دل‌انگیز قهوه تازه‌دم را در فضای کافه می‌پراکند و خاطرات خوش را در ذهن مشتریان زنده می‌کند. هر فنجان قهوه، داستانی منحصر به فرد دارد؛ از مزرعه‌ای دورافتاده در ارتفاعات اتیوپی تا فنجانی که در دستان مشتری و بر روی میز کافه قرار می‌گیرد.

وقتی صحبت از قهوه می‌شود، فراتر از یک نوشیدنی ساده، با تجربه‌ای چندحسی روبه‌رو هستیم. عطر دل‌انگیز قهوه تازه آسیاب‌شده، صدای دلنشین دستگاه اسپرسو و در نهایت طعمی که هر روز صبح میلیون‌ها نفر را مشتاق خود می‌کند. کافی‌شاپ‌ها به مکانی برای تجربه این هنر تبدیل شده‌اند و موفقیت هر کافه به شناخت دقیق انواع قهوه‌های ترکیبی و اصول تهیه آن‌ها بستگی دارد.

انتخاب انواع قهوه های کافی شاپ

انتخاب قهوه تخصصی برای کافی‌شاپ تأثیر مستقیمی بر کیفیت نوشیدنی‌ها و در نتیجه، رضایت مشتریان دارد. برخی نکات مهم در این زمینه عبارتند از:

• کیفیت و تازگی دانه‌های قهوه
• تناسب با ذائقه مشتریان
• قابلیت استفاده در انواع نوشیدنی‌ها
• قیمت مناسب و صرفه اقتصادی
• پایداری در عرضه

برندهایی مانند قهوه فلیچیتا با ارائه محصولات متنوع، می‌توانند گزینه‌های خوبی برای تأمین قهوه کافی‌شاپ‌ها باشند.

بهترین قهوه در کافی شاپ

قبل از پرداختن به نوشیدنی‌های مختلف، لازم است با دو نوع اصلی دانه قهوه آشنا شویم:

• قهوه عربیکا: عربیکا حدود 60-70% تولید جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد. این نوع قهوه طعمی ملایم‌تر و پیچیده‌تر با اسیدیته بالاتر دارد. میزان کافئین آن کمتر (حدود 1.2-1.5%) است و معمولاً در ارتفاعات بالاتر رشد می‌کند.
• قهوه روبوستا: روبوستا حدود 30-40% تولید جهانی قهوه را شامل می‌شود. این نوع قهوه طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر دارد. میزان کافئین آن بیشتر (حدود 2.2-2.7%) است و در شرایط سخت‌تر رشد می‌کند. انتخاب بین این دو یا ترکیب آن‌ها به نوع نوشیدنی و ذائقه مورد نظر بستگی دارد. این دو نوع بهترین قهوه در کافی شاپ ها هستند.

معرفی انواع قهوه در کافی شاپ ها

در کافی‌شاپ‌ها انواع مختلفی از قهوه سرو می‌شود که هرکدام ویژگی‌ها و طعم‌های خاص خود را دارند. در ادامه، محبوب‌ترین انواع قهوه را معرفی می‌کنیم:

1. قهوه های بر پایه اسپرسو

با استفاده از اسپرسو به عنوان پایه، می‌توان انواع مختلفی از نوشیدنی‌های قهوه را تهیه کرد. در ادامه به معرفی برخی از محبوب‌ترین انواع قهوه های کافی شاپ می‌پردازیم:

• کاپوچینو: کاپوچینو یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو است که از ترکیب مساوی اسپرسو، شیر بخارداده شده و فوم شیر تشکیل شده است. تفاوت قهوه لاته و کاپوچینو در مقدار و ضخامت فوم شیر است. کاپوچینو دارای فوم شیر بیشتری نسبت به لاته است.
• لاته: شباهت زیادی به کاپوچینو دارد، اما همانطور که گفتیم نسبت شیر در آن بیشتر بوده و فوم کمتری دارد.
• آمریکانو: آمریکانو که در زمان جنگ جهانی دوم توسط سربازان آمریکایی در ایتالیا محبوب شد، ترکیبی از یک شات اسپرسو و آب داغ است.
• موکا: موکا ترکیبی دلپذیر از اسپرسو، شیر بخارداده شده و شکلات است که طرفداران زیادی دارد. این نوشیدنی برای کسانی که عاشق طعم قهوه و شکلات هستند، عالی است.
• ماکیاتو: ماکیاتو در زبان ایتالیایی به معنای “لکه‌دار” است. ماکیاتو برای کسانی که طعم قوی اسپرسو را دوست دارند اما می‌خواهند کمی از تلخی آن کاسته شود، گزینه مناسبی است.
• فلت وایت: این نوشیدنی محبوب در استرالیا و نیوزیلند است و اخیراً در دیگر نقاط جهان نیز بسیار طرفدار پیدا کرده است. اگر به طعم قوی اسپرسو علاقه دارید اما نمی‌خواهید نوشیدنی شما خیلی تلخ باشد، فلت وایت گزینه‌ای عالی است.

2. قهوه های سرد کافی شاپ

با افزایش محبوبیت نوشیدنی‌های سرد، قهوه‌های سرد نیز جایگاه ویژه‌ای در منوی کافی‌شاپ‌ها پیدا کرده‌اند. در ادامه به معرفی انواع قهوه سرد در کافی شاپ ها می‌پردازیم:

• قهوه سرد: قهوه سرد معمولاً طعم ملایم‌تری نسبت به قهوه‌های داغ دارد، در این روش، دانه‌های قهوه به‌مدت 12 تا 24 ساعت در آب سرد یا دمای اتاق دم می‌شوند. همچنین کافئین بالاتری نیز دارد، زیرا عصاره‌گیری طولانی‌تری دارد. این قهوه معمولاً بدون شیر یا با مقداری شیر یا شکر سرو می‌شود.
• آیس لاته: آیس لاته یک  ترکیبی خنک و دلچسب از اسپرسو، شیر سرد و یخ است که برای تهیه آن، ابتدا اسپرسو را داخل لیوان بلندی می‌ریزیم، سپس شیر سرد را اضافه کرده و در نهایت با یخ پر می‌کنیم.
• آیس کاپوچینو: آیس کاپوچینو ترکیبی از اسپرسو، شیر سرد و مقدار زیادی کف شیر است که روی یخ سرو می‌شود. این نوشیدنی مشابه به کاپوچینو است، اما به‌دلیل یخ، طعمی خنک و تازه‌تر پیدا می‌کند.
• کلد برو: کلد برو روشی متفاوت برای تهیه قهوه است که طی آن، قهوه آسیاب شده به مدت 12 تا 24 ساعت در آب سرد خیسانده می‌شود. این روش باعث استخراج آهسته و ملایم عطر و طعم قهوه می‌شود و نتیجه آن، نوشیدنی‌ای با طعمی متعادل و اسیدیته کمتر است.
• فراپه: فراپه که ریشه در یونان دارد، نوشیدنی سردی است که از مخلوط کردن قهوه فوری، شیر، شکر و یخ در مخلوط‌کن تهیه می‌شود. این نوشیدنی معمولاً با خامه زده شده و با پودر کاکائو تزئین می‌شود. فراپه به دلیل بافت کرمی و خنک بودن، در روزهای گرم تابستان بسیار محبوب است.

3. قهوه‌های غلیظ کافی شاپ

این قهوه‌ها معمولاً دارای طعم قوی‌تر و غلیظ‌تری هستند و با مقدار کمتر شیر یا هیچ‌گونه شیر و کف سرو می‌شوند.

• آمریکانو : آمریکانو یک نوشیدنی است که با اضافه کردن آب داغ به اسپرسو تهیه می‌شود. معمولاً این نوشیدنی به دلیل رقیق شدن اسپرسو با آب، طعمی مشابه به قهوه معمولی (غیر اسپرسو) دارد، اما همچنان از کافئین بالاتری برخوردار است.
• ترکی : قهوه ترکی معمولاً بسیار غلیظ و تلخ است و دارای رسوب ته فنجان می‌باشد. به دلیل روش خاص دم‌کردن، طعم قهوه در این نوشیدنی بسیار غنی و ماندگار است.
• آفیشو : آفیشو طعمی ترکیبی از شیرینی بستنی و تلخی اسپرسو دارد. این نوشیدنی در واقع بیشتر به‌عنوان یک دسر سرو می‌شود تا یک نوشیدنی قهوه معمولی. حرارت اسپرسو با بستنی ترکیب می‌شود و طعمی کرمی و دلپذیر ایجاد می‌کند.

4. قهوه‌های شیرین کافی شاپ

این دسته قهوه‌هایی هستند که طعمی شیرین‌تر و شکلاتی‌تر دارند و معمولاً برای کسانی که به قهوه‌های شیرین علاقه دارند، جذاب هستند.

• موکا: موکا طعمی دلپذیر و شیرین دارد که ترکیب تلخی قهوه و شیرینی شکلات باعث می‌شود به یک نوشیدنی محبوب در کافی‌شاپ‌ها تبدیل شود. این نوشیدنی معمولاً با شکلات داغ یا پودر شکلات تهیه می‌شود و طعمی غنی و خامه‌ای دارد.
• شکلات داغ با قهوه: طعمی شیرین و کرمی دارد که از شکلات داغ به‌دست می‌آید، اما قهوه به آن یک طعم تلخ و غنی می‌دهد که باعث توازن بیشتری در طعم می‌شود. این نوشیدنی معمولاً با خامه یا پودر شکلات نیز تزیین می‌شود.

5. قهوه‌های خاص و هنری کافی شاپ

این دسته شامل قهوه‌های خاص و متفاوتی است که به صورت هنری و گاهی با طراحی‌های خاص ارائه می‌شود.

• لاته آرت : اسپرسو و شیر بخار داده‌شده که با طراحی‌های هنری سرو می‌شود.
• ریسترتو : نوعی اسپرسو که با مقدار کمتری از آب تهیه می‌شود و طعمی غلیظ‌تر و شدیدتر دارد.

لیست انواع قهوه های کافی شاپ

در کافی‌شاپ‌ها انواع مختلفی از قهوه سرو می‌شود که هرکدام ویژگی‌ها و طعم‌های خاص خود را دارند.در کافی‌شاپ‌ها انواع مختلفی از قهوه سرو می‌شود که بسته به روش تهیه و ترکیبات اصلی، در دسته‌های مختلف قرار می‌گیرند. در ادامه، لیست انواع قهوه در کافی شاپ ها را معرفی می‌کنیم:

منوی قهوه در کافی‌شاپ

مدیریت مؤثر لیست قهوه می‌تواند به موفقیت کافی‌شاپ کمک کند. ارائه تنوعی از نوشیدنی‌های قهوه، از اسپرسوی ساده گرفته تا نوشیدنی‌های ترکیبی پیچیده‌تر، می‌تواند نیازهای طیف وسیعی از مشتریان را برآورده کند. همچنین، توجه به ترندهای فصلی و ارائه نوشیدنی‌های ویژه می‌تواند جذابیت منو را افزایش دهد.

قیمت‌گذاری مناسب نیز اهمیت زیادی دارد. باید تعادلی بین هزینه‌ها (شامل مواد اولیه، نیروی کار و…) و قیمتی که مشتریان حاضرند بپردازند، ایجاد کرد. ارائه گزینه‌های مقرون‌به‌صرفه در کنار نوشیدنی‌های لوکس‌تر می‌تواند به جذب طیف وسیع‌تری از مشتریان کمک کند.

قیمت انواع قهوه در کافی شاپ ها

قیمت انواع قهوه های کافی شاپ بسته به نوع نوشیدنی، اندازه، موقعیت جغرافیایی و سطح کیفی مکان متفاوت است. موفقیت یک کافی‌شاپ در گرو عواملی چون انتخاب قهوه باکیفیت، مهارت در تهیه نوشیدنی‌ها، مدیریت مؤثر منو با تنوع مناسب، و قیمت‌گذاری متعادل است.

نتیجه

قهوه فلیچیتا در این مسیر افتخار همراهی شما را دارد. نکته کلیدی این است که هر نوشیدنی قهوه، استانداردها و ظرافت‌های خاص خود را دارد و ترکیب دانش با خلاقیت می‌تواند کلید موفقیت در این صنعت باشد.