بلاگ
قهوه نسکافه چیست و چه تفاوتی با سایر قهوه‌ها دارد؟
قهوه نسکافه چیست؟
قهوه نسکافه یا همان قهوه فوری، از دانه‌های قهوه واقعی (بله، واقعی!) تهیه می‌شود. این دانه‌ها ابتدا رُست می‌شوند (اغلب از نوع روبوستا هستند که کافئین بیشتری دارد) بعد آسیاب می‌شوند و سپس به شکل یک قهوه‌ی غلیظ دم‌آوری می‌شوند. اما اینجا کار تمام نمی‌شود. عصاره‌ی قهوه‌ی غلیظ خشک می‌شود تا در نهایت به چیزی تبدیل شود که شما به عنوان پودر قهوه نسکافه می‌شناسید.
نکته جالب اینجاست که خشک‌کردن این قهوه به دو روش انجام می‌شود:
- اسپری درای (Spray-Drying) روشی اقتصادی است. قهوه را به صورت اسپری وارد برج‌های گرمایی می‌کنند و بلافاصله خشک می‌شود. این روش برای تولید انبوه بیشتر استفاده می‌شود ولی بدی آن این است که طعم را ضعیف‌تر می‌کند.
- فریز درای (Freeze-Drying) که کمی لوکس‌تر است و ابتدا قهوه منجمد می‌شود، سپس در خلأ خشک می‌شود. در نتیجه هم پودری که عطر و طعم بهتری دارد تولید و روانه بازار خواهد شد.
خب، حالا که فهمیدیم قهوه نسکافه چیست، بیایید به سراغ تفاوت‌های آن با سایر قهوه‌ها برویم.
تفاوت قهوه نسکافه با قهوه‌های دیگر
احتمالا می‌پرسید، “آیا نسکافه همان قهوه است؟” در جواب هم بله و هم خیر. از نظر مواد اولیه بله. از نظر تجربه نوشیدن، نه چندان!
- منشأ دانه‌ها: بیشتر قهوه‌های نسکافه‌ای از دانه‌های روبوستا ساخته می‌شوند. کافئین بالا و قیمت ارزان‌تر مهم‌ترین ویژگی‌های این دانه قهوه هستند. اما قهوه‌های دم‌آوری شده اغلب از دانه‌های عربیکا هستند.
- طعم و کیفیت: قهوه نسکافه کلاسیک طعمی ساده، تلخ و نسبتاً یکنواخت دارد. برای همین خیلی از مردم ترجیح می‌دهند کمی شکر یا شیر به آن اضافه کنند. اما اگر طرفدار قهوه آسیاب‌شده باشید، قطعاً با تنوع طعمی آن آشنا هستید؛ از نت‌های شکلاتی گرفته تا رایحه‌ی مرکبات، همه چیز بسته به نوع دانه، میزان رُست قهوه و روش دم‌آوری تغییر می‌کند.
- روش آماده‌سازی: از نظر روش آماده‌سازی هم قهوه نسکافه با قهوه‌های دیگر فرق می‌کند. برای نسکافه فقط کافی است آب داغ را روی پودر بریزید و تمام! اما برای تهیه قهوه آسیاب‌شده به تجهیزات نیاز دارید؛ مثل فرنچ پرس، موکاپات، دستگاه اسپرسو یا حتی کمکس
- کافئین: جالب است بدانید که هر فنجان قهوه نسکافه چیزی بین ۶۰ تا ۸۰ میلی‌گرم کافئین دارد. این در حالی است که قهوه‌های دم‌شده ۸۰ تا ۱۲۰ میلی‌گرم کافئین دارند.
- قیمت: وقتی صحبت از قیمت قهوه نسکافه می‌شود، باید بدانید که این گزینه اقتصادی‌تر از قهوه‌های دیگر است. استفاده از دانه‌های روبوستا و فرآیند صنعتی، قیمت آن را پایین نگه می‌دارد. اما قهوه تخصصی، مخصوصاً آن‌هایی که از دانه‌های تک‌منشأ و با فرآیندهای خاص تهیه شده‌اند هزینه بیشتری دارند.
چرا قهوه نسکافه تا این حد محبوب است؟
طبق آمار جهانی حدود ۲۵ درصد از مصرف جهانی قهوه مربوط به قهوه فوری یا همان نسکافه است. این عدد تصادفی نیست. مردم جهان عاشق راحتی هستند. چه چیزی ساده‌تر از این که فقط آب جوش بریزید و قهوه بنوشید؟ علاوه بر این ماندگاری بالا یکی دیگر از دلایل محبوبیت آن است. یک بسته نسکافه می‌تواند ماه‌ها و حتی سال‌ها در کابینت بماند بدون آن که خراب شود. در حالی که قهوه آسیاب‌شده تنها چند هفته پس از باز شدن، طعم و رایحه‌اش را از دست می‌دهد.
مزایا و معایب قهوه نسکافه چیست؟
قهوه نسکافه به یک سری دلایل بین مردم محبوب است که مهم‌ترین‌شان به شرح زیر است:
- سرعت آماده‌سازی
- نیاز نداشتن به تجهیزات خاص
- قیمت عالی
- ماندگاری
البته که قهوه نسکافه بی‌نقص نیست و این معایب را نیز شامل می‌شود:
- طعم و عطر ضعیف‌تر
- استفاده از دانه‌های ارزان‌تر و کم‌کیفیت‌تر
- تنوع طعمی محدود
در واقع اگر بخواهیم منصف باشیم، قهوه نسکافه برای شرایطی است که وقت و امکانات ندارید، اما هنوز هم می‌خواهید کافئین لازم برای شروع روزتان را دریافت کنید.
قهوه نسکافه کلاسیک یا مدل‌های دیگر؟
در بازار انواع مختلفی از نسکافه وجود دارد. اما قهوه نسکافه کلاسیک یکی از محبوب‌ترین‌های این قهوه‌های فوری است. این نوع طعمی کاملاً ساده و بدون افزودنی دارد و کسانی است دوست دارند خودشان شیر یا شکر را تنظیم کنند می‌توانند طعم‌اش را تغییر دهند. مدل‌های دیگری هم هستند مثل گلد، بلک روست، یا نسکافه‌های طعم‌دار که برای هر سلیقه‌ای یک گزینه فراهم کرده‌اند.
قهوه فوری (Instant Coffee) نوعی قهوه است که به‌سرعت و به‌سادگی با افزودن آب داغ آماده می‌شود. برخلاف قهوه معمولی که نیاز به دم‌آوری دارد، قهوه فوری به‌صورت پودر یا گرانول خشک‌شده عرضه می‌شود و تنها با حل شدن در آب قابل نوشیدن است.
جمع‌بندی
همه چیز به سلیقه نوشیدن قهوه شما بستگی دارد. دانه‌های عربیکا برای عاشقان طعم‌های پیچیده و عطر دل‌انگیز است. اما اگر وقت کافی برای دم کردن قهوه مورد علاقه‌تان ندارید، قهوه نسکافه می‌تواند بهترین دوست صبح‌های شلوغ‌تان باشد.
یک نکته را فراموش نکنید: حتی اگر اهل نسکافه هستید، گاهی خودتان را به یک فنجان قهوه تازه‌دم مهمان کنید.
نسکافه با کیفیت می‌خواهید؟ پودر قهوه تازه هوس کرده‌اید؟ سلیقه‌تان هر کدام باشد، ما در قهوه فلیچیتا برای هر لحظه و هر نیاز، قهوه‌ای مناسب داریم. از قفسه‌های سوپرمارکت تا دستگاه اسپرسو در کافه‌ها، محصولات ما آمده‌اند تا طعم واقعی قهوه را به زندگی شما برگردانند.
منابع