آیا قهوه آنتی اکسیدان دارد؟ بررسی آنتی اکسیدان های موجود در قهوه + خواص آن

یکی از دو نوشیدنی رایجی که در فرهنگ ایرانی می‌نوشیم، قهوه است. نوشیدن منظم فنجان‌ قهوه در طولانی‌‌مدت تأثیرات پنهانی روی بدنمان دارد! برای مثال مطالعه نشان داده‌ است که نوشیدن قهوه خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی، متابولیک و قلبی را کاهش می‌دهد. این تاثیرات به دلیل آنتی اکسیدان قهوه رخ می‌دهد.

همراه‌مان باشید تا این موضوع را بیشتر بررسی کنیم.

ترکیبات آنتی اکسیدان قهوه

قهوه جزو منابع غنی آنتی‌اکسیدان در رژیم غذایی مدرن است. مهم‌ترین گروه این ترکیبات، پلی‌فنول‌ها هستند که به‌ویژه در قالب اسید کلروژنیک (CGA) شناخته می‌شوند.

• در دانه‌های خام عربیکا، میزان CGA بین ۵.۵ تا ۸ درصد وزن خشک است.
• اشکال اصلی CGA شامل ۳-کافئوئیل کوئینیک، ۵-کافئوئیل کوئینیک و دی‌کافئوئیل کوئینیک هستند.
• به‌طور میانگین، هر فرد با مصرف روزانه قهوه، حدود ۴۲۶ میلی‌گرم پلی‌فنول دریافت می‌کند.

اگر متوجه نشدید، بگذارید کمی ساده‌تر و درباره تاثیرات این ترکیبات صحبت کنیم.

اثر بر فرآیندهای اکسیداتیو در بدن

آنتی اکسیدان های قهوه چند کار مهم برای بدن انجام می‌دهد:

• خنثی‌کردن عوامل مضر: ترکیباتی مثل اسید کلروژنیک (CGA) می‌توانند رادیکال‌های آزاد را که باعث آسیب به سلول‌ها می‌شوند، قبل از این‌که مشکل ایجاد کنند، از بین ببرند.
• روشن‌کردن سیستم دفاعی بدن: این ترکیبات باعث فعال‌شدن فرآیندهایی در بدن می‌شوند که تولید آنزیم‌های محافظتی را بیشتر می‌کند؛ مثل گلوتاتیون پراکسیداز که سلول‌ها را سالم نگه می‌دارد.
• تقویت آنزیم‌های محافظ: مصرف قهوه می‌تواند آنزیم‌هایی که با آسیب اکسیداتیو می‌جنگند (مثل سوپراکسید دیسموتاز و کاتالاز) را قوی‌تر کند.

میزان آنتی اکسیدان قهوه در بدن بعد از مصرف

جالب است بدانید که تنها یک فنجان قهوه در روز می‌تواند در کمتر از دو ساعت، سطح آنتی‌اکسیدان‌های خون را به‌طور محسوسی افزایش دهد و مصرف منظم آن، این اثر را به‌مرور تقویت می‌کند. نتایج پژوهش‌ها در جدول زیر، تصویری روشن از این تأثیرات ارائه می‌دهد.

خواص آنتی اکسیدان قهوه و نقش آن در سلامتی

در این قسمت می‌خواهیم تاثیرات آنتی‌اکسیدان قهوه برای سلامتی‌ را بررسی کنیم.

آنتی‌اکسیدان قهوه توانایی بالایی در حفاظت از سلول‌های عصبی دارد. مصرف منظم دو تا سه فنجان قهوه در روز می‌تواند خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون را تا نصف کاهش دهد. این اثر بیشتر به‌دلیل کاهش التهاب عصبی و محافظت از نورون‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو است.

در حوزه قلب و عروق، آنتی‌اکسیدان‌ قهوه با بهبود عملکرد رگ‌ها و کاهش آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد، احتمال سکته مغزی و زوال عقل را تا حدود ۳۷ درصد کم می‌کند. این خاصیت برای افرادی که در معرض استرس یا سبک زندگی کم‌تحرک قرار دارند، اهمیت بیشتری دارد.

در زمینه پیشگیری از بیماری‌های متابولیک، آنتی‌اکسیدان قهوه با بهبود متابولیسم قند و افزایش حساسیت به انسولین، خطر دیابت نوع ۲ را تا ۳۰ درصد پایین می‌آورد. همچنین، مصرف بیش از سه فنجان در روز می‌تواند به کاهش شیوع کبد چرب غیرالکلی کمک کند.

خواص ضدسرطانی قهوه نیز قابل‌توجه است. تحقیقات ارتباط معکوسی بین مصرف قهوه و بروز سرطان‌های پروستات و سرطان‌های سر و گردن نشان داده‌اند. ترکیبات فعال آن با مهار رشد سلول‌های غیرطبیعی و کاهش التهاب، نقش پیشگیرانه‌ای در برابر برخی سرطان‌ها داشته است.

آنتی اکسیدان قهوه و اثر آن بر طول عمر

پژوهش‌ها نشان داده‌اند که ترکیبات فعال قهوه می‌توانند به طولانی‌تر شدن عمر کمک کنند:

• کافئین در آزمایش‌های حیوانی باعث افزایش طول عمر تا بیش از ۲۲٪ شده است.
• کاهوئول و CGA هم با کند کردن روند پیری سلول‌ها و محافظت از DNA تأثیر مشابهی دارند.
• این اثرات از طریق فرایندهایی انجام می‌شود که سلامت سلول‌ها را حفظ و پیری را به تأخیر می‌اندازد.

نکات قابل‌توجه در مصرف

با وجود تمام فواید، باید به چند نکته مهم دقت کنید:

• نوع دانه، روش رست قهوه و شیوه دم‌آوری بر میزان آنتی‌اکسیدان قهوه اثر می‌گذارند.
• مصرف متعادل (۱ تا ۴ فنجان در روز) توصیه می‌شود؛ بیش از ۶ فنجان می‌تواند اثرات منفی مثل بی‌خوابی یا اضطراب ایجاد کند.
• نتایج پژوهش‌ها بسته به شرایط فردی و نوع رژیم غذایی متفاوت است.

جمع‌بندی

قهوه به‌عنوان نوشیدنی که هر روز می‌نوشیم، یک سری تأثیرات مثبت، البته با رعایت تعادل در مصرف، روی بدن ما می‌گذارد. از افزایش توان دفاعی بدن در برابر عوامل مضر گرفته تا کمک به سلامت طولانی‌مدت، قهوه می‌تواند انتخابی هوشمندانه برای سبک زندگی سالم باشد.

در صورتی که به دنبال منبع مطمئن و باکیفیت برای تهیه قهوه تخصصی و ترکیبی هستید، قهوه فلیچیتا در زمینه تولید و پخش قهوه ویژه برای کافه‌ها و حتی سوپرمارکت‌ها فعالیت خواهد داشت و می‌تواند شریک قابل‌اعتمادی برای تجربه یک فنجان بی‌نقص باشد.