بلاگ
خواص قهوه ترش چیست؟ بررسی تفاوت طعم‌ها و نکات مهم در خرید قهوه ترش
همه ما قهوه را با طعم تلخ آن می‌شناسیم، اما دنیای قهوه تنها به تلخی ختم نمی‌شود. یک طعم دیگر هم وجود دارد که طرفداران پر و پا قرص خودش را دارد آن هم مزه ترش است! شاید برایتان عجیب باشد که قهوه می‌تواند طعمی شبیه سیب سبز یا مرکبات داشته باشد. اما چطور چنین چیزی ممکن است؟ در ادامه همراه ما باشید تا بررسی کنیم که قهوه ترش چیست و به این سوال پاسخ دهیم که: قهوه عربیکا ترش است یا روبوستا؟
قهوه ترش چیست؟
وقتی که طعم غالب قهوه به سمت اسیدیته برود، این ترشی در مزه قهوه حس می‌شود و حالتی شبیه طعم سیب سبز یا مرکبات ایجاد می‌کند.
همچنین باید بدانید که قهوه تلخ بیشتر نتیجه رست تیره یا استفاده از دانه روبوستا است که کافئین بالاتری دارد و طعمی سنگین‌تر به نوشیدنی می‌دهد.
اما دانه‌های عربیکا به طور طبیعی اسیدیته بیشتری دارند و وقتی به شکل رست لایت یا مدیوم برشته شوند، همان طعم ترش و میوه‌ای خوشایندشان آشکار می‌شود. البته قهوه روبوستا هم اگر با رست سبک و در ارتفاعات خاص کشت شود، می‌تواند تا حدی حالت ترشی پیدا کند.
چرا بعضی قهوه‌ها اسیدی یا ترش مزه هستند؟
برای اینکه بهتر متوجه شوید چه عواملی باعث ترش شدن قهوه می‌شوند، جدول زیر را ببینید:
| عامل | تأثیر | توضیح |
|---|---|---|
| نوع دانه | عربیکا ترش‌تر – روبوستا تلخ‌تر | دانه‌های عربیکا اسیدیته بالاتر و طعم میوه‌ای دارند. |
| خاستگاه (منطقه کشت) | ارتفاعات بالا ترش‌تر | قهوه‌های اتیوپی و کنیا اسیدی‌ترند. |
| درجه رست | رست لایت ترش‌تر – رست دارک تلخ‌تر | رست ملایم اسیدها را حفظ می‌کند، رست تیره آن‌ها را می‌سوزاند. |
| روش فرآوری | شسته (washed) → ترش‌تر | روش شسته باعث شفافیت و برجسته‌تر شدن اسیدیته می‌شود. |
| روش دم‌آوری | عصاره‌گیری ناقص (under-extraction) → ترشی زننده | دم کوتاه یا دمای پایین آب، قهوه را ترش و ناخوشایند می‌کند. |
خواص قهوه ترش چیست؟
قهوه ترش علاوه بر طعم خاص خود، فواید زیادی برای بدن دارد. برخی از مهم‌ترین خواص قهوه ترش شامل موارد زیر می‌شوند:
- منبع آنتی‌اکسیدان:
سرشار از اسید کلروژنیک که از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کند.
- بهبود عملکرد ذهنی:
با وجود کافئین متعادل، تمرکز و حافظه را تقویت می‌کند.
- افزایش انرژی:
خستگی را کاهش داده و سطح هوشیاری را بالا می‌برد.
- کمک به کنترل وزن:
با افزایش متابولیسم و کاهش جذب کربوهیدرات‌ها.
- تأثیر مثبت بر خلق‌وخو:
ترشح سروتونین و دوپامین را تحریک می‌کند.
کدام قهوه ترش است؟
اگر به دنبال قهوه‌ای با طعم ترش دلنشین هستید، بهتر است:
- قهوه‌های ۱۰۰٪ عربیکا انتخاب کنید.
- سراغ خاستگاه‌های مرتفع مانند اتیوپی، کنیا یا کلمبیا بروید.
- به سراغ رست لایت یا مدیوم بروید.
فلیچیتا با در نظر گرفتن تمامی علاقه‌مندان قهوه در ایران، لاین‌های مختلفی از جمله قهوه ۱۰۰ درصد عربیکا را با کیفیت بالا و استانداردهای جهانی عرضه کرده است.
آیا قهوه ترش برای سلامت معده مفید است یا مضر؟
سوالی که در رابطه با نوشیدن قهوه ترش خیلی مطرح می‌شود این است که این نوشیدنی روی معده چه تاثیراتی می‌گذارد؟
در پاسخ به این سوال باید گفت: در صورتی که دچار مشکلاتی مثل ریفلاکس یا زخم معده باشید، اسیدیته قهوه ترش می‌تواند علائم را تشدید کند. اما برای افرادی که معده سالمی دارند، مصرف متعادل این نوع قهوه به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان می‌تواند بسیار مفید هم باشد.
نکته: برای کاهش اثرات اسیدیته راهکارهایی مثل دم‌آوری سرد (Cold Brew) یا افزودن شیر به قهوه توصیه می‌شود.
راهنمای خرید قهوه ترش
برای اینکه هنگام خرید قهوه ترش انتخاب درستی داشته باشید، این سه نکته را در نظر بگیرید.
اولا این که همیشه دانه‌های عربیکا را انتخاب کنید چون به طور طبیعی اسیدیته بالاتری دارند. نکته دوم این است که دقت کنید که رست قهوه لایت یا مدیوم باشد تا طعم ترش و میوه‌ای آن حفظ شود. همچنین به جای تاریخ انقضا، حتماً به تاریخ رست توجه کنید تا قهوه کهنه و بی‌کیفیت نخرید.
قهوه زیادی ترش می‌شود، چه کار کنیم؟
گاهی اوقات قهوه بیش از حد ترش می‌شود که ناشی از اشتباه در دم‌آوری است. راه حل این مساله را در قالب 4 پیشنهاد ارائه کرده‌ایم:
- آسیاب را کمی ریزتر کنید.
- دمای آب را بین ۹۱ تا ۹۶ درجه تنظیم کنید.
- زمان دم‌آوری را کمی افزایش دهید.
- در صورت حساسیت زیاد، سراغ رست تیره‌تر بروید.
خرید بهترین قهوه ترش در ایران از فلیچیتا؛ فقط کافیه امتحان کنید!
قهوه ترش یک نوع خاص و متفاوت از قهوه است که به دلیل غنی بودن از آنتی‌اکسیدان‌ها، برای افرادی که زخم معده ندارند، هم خوشمزه است و هم بسیار مفید. طعم روشن و میوه‌ای آن، تجربه‌ای متفاوت از دنیای قهوه را به شما می‌دهد.
برای اینکه یک فنجان قهوه ترش باکیفیت بنوشید، مهم‌ترین نکته خرید پودر قهوه تازه و استاندارد است. همیشه به سراغ منابع مطمئن و قهوه‌هایی بروید که از اوریجین‌های معتبر و ارتفاعات بالا تهیه شده‌اند. ما در فلیچیتا این کار را برایتان ساده کرده‌ایم. کافی است به محصولات قهوه فلیچیتا سری بزنید، از کیفیت و اصالت آن مطمئن شوید و البته از تخفیف‌های دوره‌ای ما هم بهره‌مند شوید.
شما هم نظرات‌تان را با ما در میان بگذارید: قهوه ترش یا تلخ بهتر است؟
سوالات متداول (FAQ)
قهوه ترش چیست و با قهوه تلخ چه تفاوتی دارد؟
قهوه ترش به دلیل اسیدیته طبیعی طعم میوه‌ای دارد، در حالی که قهوه تلخ نتیجه رست تیره یا استفاده از روبوستا است.
قهوه عربیکا تلخ است یا ترش؟
عربیکا به طور طبیعی ترش‌تر است، ولی با رست تیره می‌تواند طعم تلخ هم پیدا کند.
چرا بعضی قهوه‌ها اسیدی یا ترش مزه هستند؟
به دلیل نوع دانه، خاستگاه، روش رست و دم‌آوری است که میزان ترشی را تعیین می‌کند.