قهوه کوپی لواک چیست؟ بررسی خواص گرانترین قهوه دنیا

عطر خاکی و عمیق، طعمی نرم و فاقد تلخی و داستانی خارق‌العاده که حول تولید آن شکل گرفته است. این‌ها مشخصات قهوه کوپی لواک است که از آن به عنوان کوپی لواک گرانترین قهوه دنیا یاد می‌شود. اما پشت بهای گزاف و شهرت این قهوه، فرآیندی منحصربه‌فرد و بحث‌هایی نهفته است. اما قهوه کوپی لواک اصل را از کجا بخریم؟ فرق کوپی لواک طبیعی با کوپی لواک پرورشی چیست؟

فرآیند تولید قهوه کوپی لواک

داستان تولید این قهوه عجیب، در جنگل‌های مناطق گرمسیری آسیا، به ویژه اندونزی، فیلیپین و ویتنام آغاز می‌شود.

حیوانی کوچک و شب‌زی به نام زباد که محلیان آن را لواک می‌نامند، گیلاس‌های قهوه رسیده و شیرین را انتخاب کرده و می‌خورد. دستگاه گوارش این حیوان، گوشت میوه را هضم می‌کند، اما دانه‌های قهوه دست‌نخورده باقی می‌مانند و در تماس با آنزیم‌ها و شیره‌های گوارشی خاص این حیوان، دستخوش تغییراتی بنیادین می‌شوند.

این آنزیم‌ها پروتئین‌های موجود در دانه قهوه را تجزیه می‌کنند. از آنجایی که بخش عمده‌ای از طعم تلخ قهوه ناشی از همین پروتئین‌ها است، این فرآیند گوارشی طبیعی باعث کاهش قابل‌توجه تلخی قهوه می‌شود. دانه‌ها پس از گذراندن حدود ۲۴ تا ۳۶ ساعت در سیستم گوارشی زباد، به صورت دفعی از بدن حیوان خارج می‌شوند. سپس جمع‌آورندگان محلی این دانه‌ها را از میان مدفوع حیوان جمع‌آوری کرده، به دقت می‌شویند، خشک می‌کنند و پس از پوست‌گیری و برشتگی ملایم، آنها را برای عرضه به بازار آماده می‌کنند.

خواص قهوه کوپی لواک

اما خواص قهوه کوپی لواک چیست که آن را تا این حد متمایز کرده است؟ تجربه نوشیدن این قهوه، با اغلب قهوه‌های دیگر متفاوت است. طعم این قهوه به صورت زیر است:

• کم‌تلخ‌تر و نرم‌تر است که دلیل علمی آن تجزیه پروتئین‌ها پیش از برشته‌کاری است.
• دارای تنوع طعمی پیچیده با نت‌های غالب کاراملی، شکلاتی و گاهی میوه‌ای است.
• اسیدیته پایین‌تری دارد و بافت آن در دهان اغلب صاف و مخملی توصیف می‌شود.

اما پرسش اساسی است که آیا پنکیک قهوه کافئین بالایی دارد؟ فرآیند گوارش در حیوان لواک، تاثیر چندانی بر میزان کافئین دانه‌ها نمی‌گذارد. بنابراین کافئین این قهوه تقریباً معادل یک قهوه عربیکای باکیفیت دیگر است و افزایش چشمگیری ندارد.

فرق کوپی لواک طبیعی با کوپی لواک پرورشی چیست؟

امروزه با افزایش تقاضا و محدودیت تولید طبیعی، نوع دیگری از این قهوه به بازار عرضه شده است که نقطه کانونی بحث‌های اخلاقی است. در جدول زیر، فرق کوپی لواک طبیعی با کوپی لواک پرورشی ارائه شده است.

هنگام خرید قهوه کوپی لواک، اطلاع از منبع آن اولین و مهم‌ترین گام برای یک انتخاب آگاهانه و اخلاقی است.

بهترین روش دم‌آوری قهوه کوپی لواک چیست؟

کارشناسان به دلیل طعم لطیف و پیچیده این قهوه، معمولاً از روش‌هایی استفاده می‌کنند که تمام ریزطعم‌ها آشکار شوند:

• پور اوور (Pour-Over): این روش کنترل دقیقی بر زمان و دمای آب (معمولاً ۹۲-۹۴ درجه سانتی‌گراد) می‌دهد و لایه‌های مختلف طعم را به زیبایی استخراج می‌کند.
• فرنچ پرس: این روش با استخراج کامل‌تر روغن‌های قهوه، بافت سنگین‌تر و غلیظ‌تری ایجاد می‌کند که می‌تواند برای نشان دادن عمق طعم قهوه کوپی لواک مناسب باشد.
• اسپرسو: اگرچه غیرمعمول است، اما تهیه یک اسپرسو از کوپی لواک می‌تواند تجربه‌ای متمرکز و شدید از طعم‌های خاص آن ارائه دهد.

راهنمای خرید قهوه کوپی لواک

قهوه کوپی لواک اصل را از کجا بخریم؟ در این مورد، می‌توان به برندهای تخصصی فعال در بازار ایران که بر کیفیت و اصالت محصولات خود تأکید دارند، مراجعه کرد. به ‌عنوان نمونه، خرید قهوه فلیچیتا به دلیل تمرکز بر ارائه قهوه ترکیبی و تخصصی برای کافه‌ها فعالیت می‌کنند و می‌توانند یکی از کانال‌های قابل بررسی برای دستیابی به محصولات باکیفیت و دارای اصالت باشند.

در مورد قیمت قهوه کوپی لواک در ایران باید گفت که این قیمت به دلیل نوسانات بازار جهانی، نرخ ارز و هزینه واردات، متغیر است. به ‌طور کلی، انتظار داشته باشید که قیمت هر ۱۰۰ گرم از نوع اصل و با گواهی آن، می‌تواند معادل چندین برابر قیمت یک قهوه تخصصی مرسوم باشد.

آیا قهوه کوپی لواک ارزش تجربه کردن دارد؟

تجربه طعم منحصربه‌فرد قهوه کوپی لواک، برای هر علاقه‌مند به قهوه می‌تواند جذاب باشد؛ اما این تجربه همیشه با چالش‌هایی همراه است. در نهایت، انتخاب مرجع معتبر، مهم‌ترین نکته برای تهیه یک فنجان قهوه باکیفیت است. قهوه فلیچیتا در این مسیر همراه شما خواهد بود تا تمام آنچه که نیاز دارید را فراهم کند.