رست و فرآوری قهوه
۱۳
شهریور
اسیدیته قهوه چیست و چگونه می‌توان میزان آن را تنظیم کرد؟
اسیدیته قهوه یکی از فاکتورهای حرفه‌ای سنجش کیفیت طعم قهوه است. وقتی از اسیدیته صحبت می‌کنیم، منظورمان همان طعم تیز، درخشان یا میوه‌ای ا...
۱۱
شهریور
بادی قهوه چیست؟ + انواع آن
یک بخش مهمی از تجربه نوشیدن قهوه، به غیر از طعم و رایحه، که شاید کمتر به آن توجه شده باشد: بادی قهوه است! بادی قهوه همان چیزی است که با...
۰۴
شهریور
راهنمای کامل ارزیابی حسی قهوه (Sensory Skills) با استانداردهای SCA
ارزیابی حسی قهوه یعنی بررسی و درک ویژگی‌های چشایی، بویایی و لمسی قهوه با روشی ساختارمند. با این مهارت می‌توانید تفاوت بین یک قهوه‌ی متو...
۱۶
مرداد
کدام دانه قهوه عطر خوبی دارد؟
برای بسیاری از ما، داستان یک فنجان قهوه‌ی عالی، با اولین استشمام آغاز می‌شود. آن رایحه جادویی و پیچیده‌ای که از بسته دانه یا فنجان دا...
۰۲
مرداد
رستری قهوه چیست و چه نقشی در تولید قهوه با کیفیت و عطر و طعم نهایی آن دارد؟
یکی از فرآیندهای ضروری و مهم در تهیه قهوه، رستری قهوه است که به فرآیند برشته کاری دانه‌های قهوه گفته می‌شود. در این فرآیند، دانه‌های س...
۳۱
تیر
کارخانه برشته‌کاری قهوه چگونه کار می‌کند؟ بررسی تخصصی مراحل، تجهیزات، درآمد و مجوزها
قهوه، نوشیدنی محبوب و پرطرفداری که هر روز میلیون‌ها نفر در سراسر جهان آن را می‌نوشند. یکی از مهم‌ترین مراحل شکل‌گیری طعم، عطر و کیفیت ق...
۲۷
دی
رُست قهوه چیست؟ ویژگی انواع رست قهوه
-
By
قهوه فلیچیتا
رُست قهوه به فرآیند بو دادن دانه‌های قهوه خام (سبز) گفته می‌شود که طی آن، دانه‌ها تحت حرارت قرار می‌گیرند تا طعم، عطر، رنگ و ویژگی‌های ...
۱۱
دی
آشنایی با فرآیند برشته‌کاری قهوه و بهترین روش‌ها
-
By
قهوه فلیچیتا
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان است و فرآیند برشته‌کاری آن، نقش کلیدی در تعیین عطر و طعم نهایی قهوه دارد. و کیفیت نهایی...
۰۴
دی
قهوه ترکیبی چیست؟
-
By
قهوه فلیچیتا
قهوه ترکیبی که همان بلند قهوه است. در واقع محصول سال‌ها تجربه و دانش قهوه‌سازان است. این هنر از قرن هجدهم میلادی، زمانی که تجار هلندی، ...
۱۵
آذر
چگونه فرآوری مانسون مالابار بر عطر و طعم قهوه تأثیر می‌گذارد؟
-
By
قهوه فلیچیتا
فرآوری مانسون مالابار (Monsoon Malabar) یک روش خاص تولید قهوه است که عمدتاً در هند انجام می‌شود. قهوه مانسون مالابار یکی از عجیب‌ترین ت...
۱۳
آذر
بلندینگ قهوه چیست؟ علم بلندینگ قهوه
-
By
قهوه فلیچیتا
بلندینگ قهوه (Coffee Blending) به فرآیند ترکیب دانه‌های قهوه از مناطق مختلف یا با ویژگی‌های متفاوت، قهوه بلند گفته می‌شود تا طعمی متعاد...