رست و فرآوری قهوه
۰۵
بهمن
برداشت قهوه چگونه انجام میشود؟ مراحل و روشهای برداشت قهوه
برداشت قهوه، نقطهای سرنوشتساز در مسیر طولانی دانه قهوه از مزرعه تا فنجان شماست. این مرحله، فرآیندی تخصصی است که کیفیت نهایی قهوه را ر...
۱۸
دی
بررسی فواید موسیلاژ قهوه؛ راز پنهان خلق طعمهای عمیق
در قهوههای تخصصی، هر مرحلهی فرآوری میتواند تأثیر قابل توجهی بر کیفیت قهوهای که درست میکنید، داشته باشد. یکی از شناخته نشدهترین ...
۰۲
دی
قهوه مدیوم، لایت و دارک: کدام رست برای شما مناسب است؟
یک قهوه 50/50 (قهوه ۵۰٪ عربیکا ۵۰٪ روبوستا) را اگر در چند جای مختلف امتحان کنید، بهاحتمال زیاد طعم یکسانی از آن دریافت نمیکنید. این ت...
۲۷
آبان
راهنمای کامل درجه بندی قهوه + معرفی انواع گرید قهوه
یکی از فرایندهای بسیار مهم که با هدف ارزیابی کیفیت دانههای قهوه انجام میشود؛ درجه بندی قهوه است. در این فرایند دانههای قهوه از تمامی...
۰۴
آبان
خواص قهوه ترش چیست؟ بررسی تفاوت طعمها و نکات مهم در خرید قهوه ترش
همه ما قهوه را با طعم تلخ آن میشناسیم، اما دنیای قهوه تنها به تلخی ختم نمیشود. یک طعم دیگر هم وجود دارد که طرفداران پر و پا قرص خودش ...
۲۷
مهر
میکس قهوه اسپرسو چیست؟ انتخاب بهترین ترکیب عربیکا و روبوستا
اسپرسو برای بسیاری از علاقمندان به قهوه، اصلیترین نوع دنیای است. اما آیا تا به حال به این موضوع فکر کردهاید که چگونه میتوان یک اسپرس...
۱۵
مهر
همه چیز درباره قهوه خام + لیست قیمت و دستگاه رست قهوه خام
قهوه خام یا همان قهوه سبز، مرحله اولیه و دستنخوردهای از دانههای قهوه است که هنوز فرآیند رست یا برشتهکاری روی آنها انجام نشده. شاید...
۲۵
شهریور
همه چیز درباره پارچمنت قهوه + نقش آن در فرآوری و کیفیت نهایی دانههای قهوه
لایه نازک و خشکی که گاهی روی دانههای قهوه سبز باقی میماند و هنگام لمس کردن، صدای خشخش میدهد، همان چیزی است که در صنعت قهوه آن را پا...
۱۳
شهریور
اسیدیته قهوه چیست و چگونه میتوان میزان آن را تنظیم کرد؟
اسیدیته قهوه یکی از فاکتورهای حرفهای سنجش کیفیت طعم قهوه است. وقتی از اسیدیته صحبت میکنیم، منظورمان همان طعم تیز، درخشان یا میوهای ا...
۱۱
شهریور
بادی قهوه چیست؟ + انواع آن
یک بخش مهمی از تجربه نوشیدن قهوه، به غیر از طعم و رایحه، که شاید کمتر به آن توجه شده باشد: بادی قهوه است! بادی قهوه همان چیزی است که با...
۰۴
شهریور
راهنمای کامل ارزیابی حسی قهوه (Sensory Skills) با استانداردهای SCA
ارزیابی حسی قهوه یعنی بررسی و درک ویژگیهای چشایی، بویایی و لمسی قهوه با روشی ساختارمند. با این مهارت میتوانید تفاوت بین یک قهوهی متو...
۱۶
مرداد
کدام دانه قهوه عطر خوبی دارد؟
برای بسیاری از ما، داستان یک فنجان قهوهی عالی، با اولین استشمام آغاز میشود. آن رایحه جادویی و پیچیدهای که از بسته دانه یا فنجان دا...