بلاگ
ترکیبات اصلی فراپه قهوه و روش آمادهسازی آن به سبک باریستاها
فراپه قهوه یک نوشیدنی خنک با بافت کفدار است و با وجود اینکه پایه اصلی آن قهوه است، طعم متعادلی دارد و برای اکثر سلیقهها خوشایند است. تهیه این نوشیدنی بهطور میانگین حدود ۳ تا ۵ دقیقه زمان میبرد و برای درستکردن آن به موادی مانند قهوه فوری، یخ، شیر و طعمدهندههای دلخواه نیاز دارید.
همراهمان باشید تا آموزش دهیم که چطور میتوانید به سبک باریستاها یک فراپه حرفهای و خوشطعم آماده کنید.
ترکیبات اصلی فراپه قهوه
مواد لازم برای تهیه این نوشیدنی شامل:
- قهوه: اسپرسوی سردشده، قهوه دمکرده غلیظ، قهوه کلد برو
- آب سرد: حدود ¾ پیمانه
- شیر: شیر کامل (بافت کرمیتر) یا شیرهای گیاهی
- شیرینکننده: شکر، شکر قهوهای، عسل، شربت کارامل/وانیل
- یخ: ۱ تا ۲ پیمانه
- طعمدهندهها: عصاره وانیل، کاکائو، شکلات، کارامل، نعناع
به نسبت زیر میتوانید مثل یک باریستا، فراپه درست کنید:
| ماده | مقدار استاندارد | نکته |
|---|---|---|
| قهوه فوری | ۱–۲ قچ | بیشتر برای کف غنیتر |
| آب | ¾ پیمانه | هرچه سردتر بهتر |
| شیر | ¼ تا ½ پیمانه | تعیینکننده کرمی بودن |
| یخ | ۸–۱۰ قالب | یخ خردشده بافت یکنواختتر ایجاد میکند |
| شیرینکننده | ۱–۳ قچ | بسته به ذائقه |
روش آمادهسازی فراپه به سبک باریستاها
آمادهسازی فراپه به دو روش امکانپذیر است: 1. بلندر 2. شیکر
۱. روش بلندر – بهترین انتخاب برای بافت یکنواخت
مراحل:
- تمام مواد (قهوه، آب، شیر، یخ، شیرینکننده و طعمدهنده) را داخل بلندر بریزید.
- ابتدا سرعت پایین و سپس سرعت بالا.
- ۲۰–۴۰ ثانیه ترکیب کنید تا بافت یکدست و کفدار شود.
- بلافاصله سرو کنید.
برای این روش حتما از یخ قهوهای (قهوه منجمد) استفاده کنید تا نوشیدنی رقیق نشود. علاوه بر این، اگر خیلی غلیظ بود، کمی شیر اضافه کنید و اگر رقیق شد، کمی یخ داخل آن بریزید.
۲. روش شیکر – نسخه اصیل یونانی
روش دوم که سادهتر از روش اول است، در کافههای یونانی بیشتر استفاده میشود. مراحل آن بدین ترتیب است که:
- قهوه فوری، شکر و کمی آب داخل شیکر بریزید.
- ۳۰ ثانیه محکم تکان دهید تا کف حجیم ایجاد شود.
- کف را روی یخ بریزید.
- شیر و آب سرد را اضافه کنید.
فراپه قهوه با آیس کافی چه فرقی دارد؟
فراپه و آیس کافی هر دو نوشیدنی خنک بر پایه قهوه هستند اما یک سری تفاوتها دارند که در جدول زیر ذکر شده است:
| ویژگی | فراپه | آیس کافی |
|---|---|---|
| روش تهیه | شیک یا بلندر | قهوه سرد روی یخ |
| بافت | کفدار و یخزده | رقیق |
| طعم | قویتر، کرمیتر | طبیعیتر و کمحجمتر |
| مواد اصلی | قهوه فوری + بلندر | هر نوع قهوه دمکرده |
چطور میتوان فراپه قهوه را غلیظتر و خامهایتر کرد؟
برای درست کردن فراپه قهوه حرفهای، این ترفندها را رعایت کنید:
- استفاده از یخ خردشده یا یخ قهوهای
- افزودن شیر کامل بهجای شیر کمچرب
- افزودن ۱–۲ قاشق بستنی وانیل (روش آمریکایی)
- افزایش مقدار قهوه فوری برای کف بیشتر
- افزودن کمی خامه
بهترین طعمدهندهها برای فراپه قهوه
فراپه قهوه بهخودیخود نوشیدنی بسیار خوشطعمی است، اما خیلیها ترجیح میدهند آن را با طعمدهندههای مختلف تجربه کنند. برای مثال اگر عاشق طعم کاکائو هستید، میتوانید با اضافهکردن سیروپ شکلات، فراپه خود را به یک موکای خنک تبدیل کنید.
همچنین میتوانید به فراپه قهوه خود کارامل اضافه کنید تا نوشیدنی شیرینتر و لطیفتری داشته باشد.
برای کسانی که عطر وانیل را دوست دارند، استفاده از عصاره وانیل انتخاب فوقالعادهای است و طعم کلاسیکتری ایجاد میکند.
علاوه بر این، اگر میخواهید فراپه را به نوشیدنی مناسبی برای پاییز و زمستان تبدیل کنید، میتوانید کمی ادویههایی مثل دارچین یا جوز هندی به آن اضافه کنید تا حس گرم به نوشیدنی بدهد.
فراپه قهوه چقدر کافئین دارد؟
میزان کافئین فراپه بسته به نوع قهوه فوری و مقدار مصرفی متفاوت است.
- قهوه فوری معمولی: حدود ۶۰–۹۰ میلیگرم کافئین در هر قاشق چایخوری
- فراپه استاندارد: حدود ۸۰–۱۲۰ میلیگرم
- جایگزین با اسپرسو: ۶۳ میلیگرم در هر شات اسپرسو
نحوه سرو و تزئین حرفهای
برای سرو فراپه روشهای متفاوتی وجود دارد، اما اصلیترین روش این است که آن را در یک لیوان بلند و شفاف بریزید تا بافت یخی و کفدار آن کاملاً مشخص شود. معمولاً فراپه را همراه با یخ فراوان و بهصورت خنک سرو میکنند تا طراوت و تازگی نوشیدنی حفظ شود.
میتوانید این نوشیدنی را با خامه زدهشده، سیروپ شکلات، کارامل یا کمی پودر کاکائو تزئین کنید تا ظاهر جذابتری پیدا کند. استفاده از نی ضخیم کمک میکند نوشیدنی راحتتر نوشیده شود و بافت غلیظ فراپه دچار گرفتگی نشود.
خرید قهوه تازه و با کیفیت، از فلیچیتا!
فراپه یکی از دهها نوشیدنی خوشمزهای است که میتوان با قهوه تهیه کرد. طعم متعادل و بافت لطیف آن برای کسانی مناسب است که نمیخواهند مزه بسیار غلیظ و تلخ قهوه را تجربه کنند، اما همچنان علاقه دارند یک نوشیدنی انرژیبخش داشته باشند.
ما در فلیچیتا با این هدف کار میکنیم که شما بتوانید قهوههای مرغوب و تازه را به مشتریان خود ارائه دهید و کسبوکارتان را سودده و پایدار نگه دارید. محصولات قهوه فلیچیتا بهصورت تازه و در چهار لاین تخصصی ارائه میشوند تا برای انواع نیازهای شما بهترین انتخاب باشند.