بلاگ
طرز تهیه قهوه کلد برو با دستگاه؛ راهنمای گام به گام برای تهیه قهوه سرد حرفه‌ای
قهوه را می‌توان با روش‌های مختلفی دم‌آوری کرد؛ از اسپرسو و فرانسه گرفته تا ترک و عربی. یکی از روش‌های محبوب و متفاوت، قهوه کلد برو (Cold Brew) است. کلد برو بر خلاف قهوه‌هایی که در کافه‌ها با دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌شوند، بدون حرارت و با آب سرد دم‌آوری می‌شود. این قهوه با کمک دستگاه کلد برو یا حتی یک شیشه بزرگ طی چند ساعت آماده می‌شود.
در ادامه قصد داریم به‌صورت گام‌به‌گام، طرز تهیه قهوه کلد برو با دستگاه را آموزش دهیم.
قهوه کلد برو چیست و چه تفاوتی با قهوه سرد معمولی دارد؟
پیش از تعریف قهوه کلد برو، جالب است بدانید که یکی از بزرگ‌ترین سوءتفاهم‌ها در دنیای قهوه، اشتباه گرفتن این روش با آیس کافی (Iced Coffee) است. در ادامه تفاوت‌های این دو نوشیدنی را مشاهده می‌کنید:
- قهوه سرد (Iced Coffee):
ابتدا قهوه داغ تهیه شده و سپس با یخ خنک می‌شود.
- قهوه کلد برو:
با آب سرد یا آب دمای محیط به‌مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت دم‌آوری می‌شود، بدون نیاز به حرارت مستقیم.
پس قهوه کلد برو را باید به این شکل و تنها با دم‌آوری سرد تهیه کرد. این روش هیچ شباهتی به آیس کافی ندارد و حتی طعم آن به‌طور چشمگیری متفاوت است؛ ملایم‌تر، شیرین‌تر و با اسیدیته کمتر.
مواد لازم برای تهیه کلد برو چیست؟
پیش از مطالعه مراحل تهیه قهوه کلد برو، بهتر است ابزار و مواد اولیه را بشناسید:
- دانه قهوه تازه و ترجیحاً رست متوسط تا تیره
- آب سرد و فیلترشده
- دستگاه کلد برو یا یک ظرف شیشه‌ای بزرگ
- آسیاب درشت قهوه
- صافی یا فیلتر پارچه‌ای/فلزی
طرز تهیه کلد برو با دستگاه؛ مرحله به مرحله
تا سال‌ها تهیه قهوه کلد برو با یک ظرف شیشه‌ای بزرگ مثل شیشه مربا انجام می‌شد. اما امروزه با دستگاه کلد برو می‌توان این فرآیند را ساده‌تر انجام داد. در ادامه مراحل گام‌به‌گام آموزش درست کردن قهوه با دستگاه کلد برو را می‌خوانید:
۱. آسیاب دانه‌ها
دانه‌های قهوه را به صورت درشت آسیاب کنید. اگر آسیاب شما خیلی ریز باشد، قهوه تلخ و کدر خواهد شد.
۲. ترکیب قهوه و آب
قهوه آسیاب‌شده را در مخزن دستگاه بریزید و روی آن آب سرد یا آب فیلترشده اضافه کنید.
۳. رعایت نسبت آب به قهوه در کلد برو
یکی از مهم‌ترین مراحل، رعایت نسبت درست آب به قهوه است. بهترین نسبت آب به قهوه در کلد برو ۱ به ۴ است؛ یعنی به‌ازای هر ۱۰۰ گرم قهوه آسیاب‌شده، حدود ۴۰۰ میلی‌لیتر آب نیاز دارید. این ترکیب یک کنسانتره غلیظ تولید می‌کند که پیش از سرو رقیق می‌شود. اگر ذائقه شما نوشیدنی سبک‌تر است، می‌توانید نسبت را به ۱ به ۵ یا ۱ به ۶ تغییر دهید.
۴. دم‌آوری
دستگاه دم‌آوری قهوه را ببندید و آن را به‌مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال یا در دمای اتاق بگذارید. دم‌آوری در یخچال طعم نرم‌تر و تمیزتری ایجاد می‌کند.
۵. صاف‌کردن و سرو
پس از پایان دم‌آوری، فیلتر داخلی دستگاه یا یک صافی جداگانه استفاده می‌شود تا تفاله‌ها جدا شده و نوشیدنی نهایی شفاف و یکدست باشد. در این مرحله شما یک کنسانتره کلد برو خواهید داشت که می‌توانید آن را بسته به سلیقه‌تان با آب، شیر، شیر بادام یا حتی خامه رقیق کنید.
نسبت آب به قهوه در کلد برو چقدر باید باشد؟
همان‌طور که اشاره شد، نسبت ۱:۴ برای تهیه کنسانتره رایج‌ترین استاندارد است. سپس می‌توانید این کنسانتره را هنگام سرو با آب یا شیر رقیق کنید.
| نوع دم‌آوری | نسبت قهوه به آب | توضیحات |
|---|---|---|
| کنسانتره غلیظ | ۱:۴ | برای نگهداری طولانی‌تر، نیاز به رقیق‌سازی دارد. |
| مصرف مستقیم | ۱:۸ | آماده‌ی نوشیدن، طعمی ملایم‌تر و سبک‌تر دارد. |
تهیه یک قهوه دلچسب، با محصولات فلیچیتا!
اگر یک دستگاه کلد برو خریده‌اید و با مطالعه دقیق مراحل بالا پیش بروید، به‌راحتی می‌توانید یک قهوه کلد برو حرفه‌ای تهیه کنید. ولی حتماً به این نکته طلایی توجه داشته باشید: انتخاب قهوه مناسب مهم‌تر از هر چیز است. ما در قهوه فلیچیتا مجموعه‌ای از قهوه‌های تک اوریجین و ترکیبی را آماده کرده‌ایم تا کافه‌ها و باریستاها بتوانند بهترین تجربه را از دم‌آوری کلد برو داشته باشند.
برای اطلاعات بیشتر و راهنمایی درباره خرید می‌توانید با ما تماس بگیرید یا محصولات قهوه فلیچیتا را مستقیماً بررسی کنید.
سوالات متداول (FAQ)
قهوه کلد برو چیست؟
قهوه‌ای است که با آب سرد و طی ۱۲ تا ۲۴ ساعت دم‌آوری می‌شود، نه با حرارت.
آیا قهوه کلد برو باید در یخچال نگهداری شود؟
بله، بهترین روش نگهداری آن در ظرف دربسته داخل یخچال است.
خواص قهوه کلد برو نسبت به قهوه داغ چیست؟
کلد برو اسیدیته کمتری دارد، کافئین بیشتری آزاد می‌کند و طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر دارد.