بلاگ
قهوه کامرشیال چیست؟ طرز تهیه و ویژگی‌های قهوه کامرشیال
وقتی به سوپرمارکت‌ها سر می‌زنیم، بیشتر بسته‌های قهوه‌ای که روی قفسه‌ها می‌بینیم از نوع قهوه کامرشیال هستند. قهوه‌ای که هدفش بیشتر تأمین کافئین روزانه و در دسترس بودن است تا تجربه‌ی پیچیده‌ی طعمی. برای آشنایی بیشتر با قهوه کامرشیال این موضوع که چرا این‌قدر در بازار رایج شده است؟ همراه‌مان باشید.
قهوه کامرشیال چیست؟
قهوه کامرشیال (Commercial Coffee) به صورت انبوه تولید می‌شود و تمرکز اصلی آن روی قیمت پایین، دسترسی آسان و یکنواخت بودن طعم است. این قهوه از مخلوطی از دانه‌های روبوستا یا ترکیبی از قهوه روبوستا و عربیکای درجه پایین تشکیل می‌شود.
- منشأ دقیق دانه‌ها اغلب مشخص نیست و از چندین کشور مختلف خریداری می‌شوند.
- برای پوشاندن نقص‌های کیفی، دانه‌ها تا حد تیره (Dark Roast) برشته می‌شوند.
اسپرسو کامرشیال چیست؟
در بسیاری از کافه‌ها و حتی دستگاه‌های خانگی، اصطلاح اسپرسو کامرشیال رایج است. این همان اسپرسویی است که با دانه‌های تجاری و برشته‌کاری تیره تهیه می‌شود. وقتی اسپرسو کامرشیال سفارش می‌دهید باید انتظار طعمی تلخ، سنگین و یکنواخت داشته باشید؛ طعمی که به‌ندرت ظرافت و پیچیدگی قهوه‌های اسپشیال را در خود دارد.
کرمای ایجادشده روی این اسپرسو معمولاً ضخیم است، اما کیفیت آن پایین‌تر از اسپرسوهای تخصصی خواهد بود. به همین دلیل بیشتر مصرف‌کنندگان ترجیح می‌دهند شیر، شکر یا سیروپ‌های طعم‌دار به آن اضافه کنند تا تلخی شدید آن تعدیل شود.
ویژگی‌های قهوه کامرشیال
برای شناخت بهتر، مهم‌ترین ویژگی‌های قهوه کامرشیال را مرور کنیم:
- کیفیت پایین‌تر: امتیاز کیفی آن در سیستم SCA کمتر از ۸۰ است.
- روش برشته‌کاری تیره: برای یکسان‌سازی طعم و پوشاندن عیوب.
- طعم یکنواخت و تلخ: فاقد پیچیدگی‌های عطری و ریزطعم‌های قهوه تخصصی.
- ماندگاری بالا: گاهی تا دو سال در انبار و قفسه فروشگاه‌ها باقی می‌ماند.
- دسترس‌پذیری و قیمت مناسب: به‌راحتی در سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های زنجیره‌ای موجود است.
- مصرف عمومی: اغلب برای دم‌آوری سریع در محیط‌های اداری یا خانگی استفاده می‌شود.
فرق قهوه کامرشیال و اسپشیال چیست؟
یکی از پرسش‌های مهم علاقه‌مندان قهوه این است که فرق قهوه کامرشیال و اسپشیال در چیست. جدول زیر مقایسه‌ای روشن میان این دو ارائه می‌دهد:
| معیار | قهوه کامرشیال | قهوه اسپشیال (تخصصی) |
|---|---|---|
| کیفیت (SCA) | زیر ۸۰ امتیاز | ۸۰ به بالا |
| منشأ دانه | ناشناخته، مخلوطی از کشورها | تک‌خاستگاه و قابل ردیابی |
| نوع دانه | روبوستا یا عربیکای ضعیف | عربیکای مرغوب و خاص |
| روش برشته‌کاری | تیره و طولانی | روشن تا متوسط |
| طعم | یکنواخت و تلخ | پیچیده و چندلایه |
| تازگی | انبارش طولانی | تازه‌برشته، مصرف کوتاه‌مدت |
| قیمت | بسیار ارزان | بالاتر و لوکس‌تر |
| شفافیت و اخلاق تولید | پایین | بالا و شفاف |
طرز تهیه قهوه کامرشیال
با وجود اینکه قهوه کامرشیال کیفیتی پایین‌تر دارد، طرز تهیه آن ساده و متنوع است:
روش‌های رایج دم‌آوری:
- قهوه‌سازهای برقی (Drip Coffee Maker)
- اسپرسو ماشین‌های اتوماتیک
- قهوه فوری (Instant Coffee)
- فرنچ پرس برای استفاده خانگی
نکات دم‌آوری بهتر:
اگرچه قهوه کامرشیال در مقایسه با اسپشیال کیفیت پایین‌تری دارد، اما با رعایت چند نکته می‌توانید طعم آن را دلپذیرتر کنید. این موارد هم به بهبود عطر قهوه و طعم کمک می‌کند و هم از هدر رفتن دانه‌ها جلوگیری می‌نماید.
پیش از هر چیز، آب تازه و بدون املاح سنگین استفاده کنید؛ چون بیشترین حجم نوشیدنی شما آب است و کیفیت آن مستقیماً روی طعم اثر می‌گذارد. بهترین دما برای عصاره‌گیری نیز حدود ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد است؛ در این بازه ترکیبات معطر و کافئین به‌درستی استخراج می‌شوند، بدون آنکه قهوه بسوزد یا بی‌مزه شود.
از طرف دیگر، اگر تلخی و یکنواختی قهوه برایتان آزاردهنده است، اضافه کردن کمی شیر و شکر می‌تواند آن را متعادل‌تر کند. شیر بافتی نرم و کرمی به نوشیدنی می‌دهد و شکر یا سیروپ‌ها تلخی را می‌شکنند و تجربه‌ای خوشایندتر می‌سازند. نکته آخر هم نگهداری درست است: قهوه خیلی زود تازگی‌اش را از دست می‌دهد، پس آن را در ظرف‌های دربسته، مات و دور از نور و رطوبت نگه دارید.
چرا قهوه کامرشیال پرمصرف است؟
اگرچه بسیاری از قهوه‌دوستان به سمت قهوه اسپشیالیتی می‌روند، قهوه کامرشیال همچنان سهم عمده‌ای از بازار را در دست دارد. دلیلش روشن است:
- قیمت پایین و مقرون‌به‌صرفه.
- در دسترس بودن در همه فروشگاه‌ها.
- نیاز به مهارت خاصی برای دم‌آوری ندارد.
- مناسب برای محیط‌های اداری یا مصرف‌کنندگان پرمشغله.
مزایا و معایب قهوه کامرشیال
شناخت نقاط قوت و ضعف قهوه کامرشیال به شما کمک می‌کند تصمیم آگاهانه‌تری هنگام خرید داشته باشید. این قهوه به دلیل تولید انبوه و قیمت پایین، طرفداران زیادی دارد، اما در عین حال محدودیت‌هایی هم دارد که نمی‌توان نادیده گرفت.
مزایا
- قیمت ارزان
- در دسترس بودن
- سازگاری با دستگاه‌های اتوماتیک
معایب
- کیفیت و طعم ضعیف‌تر
- عدم تازگی
- نبود شفافیت در تولید
- تمرکز بر کمیت به‌جای کیفیت
کامرشیال هم باید خوبش را بخرید!
قهوه کامرشیال همان قهوه‌ای است که بیشتر افراد به صورت روزمره مصرف می‌کنند. محصولی ارزان، در دسترس و ساده که هدفش تأمین کافئین و رفع خستگی است، نه تجربه‌ی خاص طعمی. فرق قهوه کامرشیال و اسپشیال دقیقاً در همین نگاه است: یکی برای مصرف سریع و روزانه، دیگری برای لذت‌بردن و تجربه.
برای دریافت راهنمایی بیشتر برای انتخاب بین قهوه کامرشیال و قهوه اسپشیال، ما در فلیچیتا کنار شما هستیم. فلیچیتا یکی از معتبرترین فروشگاه‌های تخصصی قهوه در ایران است که انواع قهوه از برندهای برتر جهان را با کیفیت تضمین‌شده و قیمت مناسب ارائه می‌کند. تیم ما با سال‌ها تجربه در زمینه واردات، برشته‌کاری و عرضه قهوه، آماده است تا به شما کمک کند بهترین گزینه را بر اساس ذائقه، بودجه و نیازتان انتخاب کنید.