بلاگ
گرانترین قهوه دنیا چگونه تولید می شود؟ + معرفی 3 قهوه گران قیمت
تصور می‌کنید گران ترین قهوه دنیا، قیمت‌اش چقدر باشد؟ کیلویی ۱۰ هزار دلار! بله، درست خواندید. قهوه‌ای آن‌قدر خاص و نایاب که هر فنجانش داستانی دارد از دل طبیعت، حیوانات، خاک‌های آتشفشانی و حراجی‌های لوکس. اما واقعا چه چیزی این دانه‌های کوچک را به گران ترین قهوه دنیا تبدیل کرده است؟ در این مطلب با شما درباره گران ترین قهوه دنیا حرف خواهیم زد.
رازهای پشت پرده گرانترین قهوه دنیا
برای اینکه چیزی تبدیل به گران ترین قهوه دنیا شود، فقط خوش‌طعم بودن کافی نیست. فاکتورهایی مثل سختی فرآوری، نایابی، روش‌های غیرمعمول برداشت و حتی ارزش‌های اخلاقی می‌توانند قیمتی خیره‌کننده برای یک کیلو قهوه رقم بزنند.
برخی از این قهوه‌ها حاصل عبور از دستگاه گوارش یک فیل یا یک گربه‌خرمایی هستند! برخی دیگر، در ارتفاعات خاص، خاک‌های آتشفشانی و شرایط آب‌وهوایی بسیار خاص رشد می‌کنند. بعضی‌ها هم در مزرعه‌هایی با قدمت بیش از ۱۸۰ سال کشت و فرآوری می‌شوند.
گرانترین قهوه دنیا از مدفوع فیل: Black Ivory
اگر اسم “قهوه از مدفوع فیل” را شنیده‌اید و تصور کرده‌اید که شوخی است، باید بگوییم که اصلا این‌گونه نیست. در تایلند، قهوه‌ای تولید می‌شود به نام Black Ivory که دانه‌های آن توسط فیل‌ها خورده می‌شود، در معده آن‌ها بخشی از فرآیند تخمیر و تغییر طعم را طی می‌کند و سپس با دقت و زحمت از مدفوع فیل‌ها جمع‌آوری می‌شود.
در واقع پروتئین‌های موجود در قهوه که عامل تلخی آن هستند در فرآیند هضم شکسته می‌شوند. این موضوع باعث می‌شود قهوه شیرین و بسیار نرم با ته‌مزه‌های شکلاتی تولید شود.
- قیمت: حدود ۱۱۰۰ دلار برای هر کیلو
- تولید سالانه: فقط حدود ۱۵۰ کیلوگرم
- نکته اخلاقی: همکاری با بنیاد حمایت از فیل‌های آسیایی در تایلند
گرانترین قهوه دنیا از مدفوع گربه: Kopi Luwak
Kopi Luwak یا قهوه معروف اندونزیایی از مدفوع گربه‌خرمایی یا زباد به‌دست می‌آید. این حیوان دانه‌های رسیده قهوه را می‌خورد و پس از گذر از دستگاه گوارش، آن‌ها را دفع می‌کند. آنزیم‌های گوارشی این حیوان باعث می‌شود طعم قهوه تغییر کند و به طعمی خاص و کمی کاراملی برسد.
اما نکته‌ی مهم این است که تولید نسخه‌ی اخلاقی این قهوه (از زبادهای آزاد در طبیعت) بسیار محدود است. بسیاری از تولیدکنندگان حیوانات را در قفس نگه‌می‌دارند که منجر به انتقادهای شدید اخلاقی شده.
- قیمت: بین ۱۶۰ تا ۵۰۰ دلار برای هر پوند
- نایابی: نسخه‌های اصیل آن بسیار محدودند
Hacienda La Esmeralda Geisha: قهوه‌ای با رکورد جهانی
گران ترین قهوه دنیا از منطقه بوکت در پاناما می‌آید و یکی از انواع قهوه عربیکا خاصی به نام “گیشا” تولید می‌شود. قهوه پاناما گیشا در ارتفاع ۱۵۰۰ تا ۱۸۰۰ متری رشد می‌کند، در خاک آتشفشانی پرورش می‌یابد و به خاطر شرایط اقلیمی خاص، طعمی بی‌نهایت پیچیده با نت‌های گل یاس، مرکبات و میوه‌های استوایی دارد.
- قیمت: بین ۱۰۲۹ دلار تا ۱۰,۰۰۵ دلار برای هر کیلو
- فرآوری: برداشت دستی، تخمیر ۷۲ ساعته، خشک‌کردن طبیعی
- شناخته‌شده‌ترین: رکورددار حراجی‌های Best of Panama از سال ۲۰۰۴
گرانترین قهوه در ایران
خب، حالا که با قیمت‌های عجیب و غریب جهانی آشنا شدید، شاید کنجکاو باشید بدانید گرانترین و بهترین مارک قهوه در ایران کدام است. در بازار ایران برخی از نسخه‌های اورجینال Kopi Luwak یا نمونه‌هایی از Geisha Coffee با قیمت‌های چند ده میلیون تومان برای هر کیلو فروخته می‌شوند. البته باید خیلی دقت کنید که نسخه‌ای که می‌خرید اصل باشد، چون نمونه‌های تقلبی و غیراخلاقی زیاد هستند.
گرانترین قهوه تهران
در شهر تهران، برخی از کافه‌های خاص یا فروشگاه‌های قهوه، فنجان‌هایی از قهوه Geisha یا قهوه‌های خاصی با روش‌های اصلی فرآوری قهوه را با قیمت‌هایی بین ۸۰۰ هزار تا چند میلیون تومان سرو می‌کنند.
چرا بعضی قهوه‌ها این‌قدر گران هستند؟
با مطالعه قیمت‌ها، این سوال مطرح می‌شود: واقعا چرا باید قهوه‌ای تا ۱۰ هزار دلار قیمت داشته باشد؟ پاسخ را باید در ترکیبی از فاکتورهای زیر جستجو کرد:
- فرآیند خاص: مثل هضم در بدن حیوانات یا تخمیرهای خاص
- محدودیت تولید: مثلا فقط ۱۵۰ کیلو در سال از Black Ivory تولید می‌شود
- کیفیت طعمی بی‌نظیر: با نمره‌های بالا در امتیازدهی‌های جهانی
- مکان رشد خاص: خاک آتشفشانی، ارتفاعات زیاد، اقلیم بی‌نظیر
- برند و قدمت: مثل Ospina با سابقه ۱۸۰ ساله
جمع‌بندی: گرانترین قهوه دنیا، فقط یک نوشیدنی نیست
میانگین قیمت گران ترین قهوه دنیا بین ۱۰۰۰ تا ۵۶۰۰ دلار برای هر کیلو متغیر است، و این رقم‌ها فقط به دلیل برند یا بسته‌بندی قهوه لوکس نیستند. آن‌چه پشت این قیمت‌ها قرار دارد، فرآوری‌های منحصر‌به‌فرد، شرایط اقلیمی خاص، تولید محدود، و گاهی حتی عبور دانه قهوه از دستگاه گوارش حیوانات است!
برای تهیه قهوه‌های گران، لوکس یا حتی اقتصادی و به‌صرفه، همیشه انتخاب درست مهم‌ترین قدم است. اگر به‌دنبال قهوه تخصصی با کیفیت بالا و طعم و ترکیب‌های حرفه‌ای هستید، قهوه فلیچیتا همراه مطمئن شماست.