بلاگ
چگونه بهترین پودر قهوه اسپرسو را انتخاب کنیم؟
برای رسیدن به ترکیبی عالی، مزه ثابت و لذت‌بخش قهوه، چندین اصول وجود دارد که مهم‌ترین آن انتخاب کردن پودر قهوه اسپرسو است. اگر عاشق قهوه هستید و می‌خواهید بدانید چطور یک پودر قهوۀ مناسب انتخاب کنید، این مطلب مخصوص شما است.
انواع پودر قهوه اسپرسو: چه تفاوتی دارند؟
پودر قهوه اسپرسو انواع مختلفی دارد که بر اساس اندازه آسیاب، میزان برشته‌کاری، ترکیب دانه‌ها و میزان تازگی با هم تفاوت دارند. برای انتخاب پودر مناسب، حتما باید این عوامل را در نظر بگیرید.
از نظر اندازه آسیاب (Grind Size)
- پودر نرم و یکنواخت بیشتر در دستگاه‌های اسپرسوساز صنعتی و نیمه‌حرفه‌ای استفاده می‌شود. پودر متوسط-نرم برای موکاپات و برخی ماشین‌های سوپر اتوماتیک بهتر عمل می‌کند.
- اگر پودر قهوه خیلی درشت باشد، اسپرسو رقیق و بی‌طعم خواهد شد و اگر بیش از حد نرم باشد خیلی تلخ می‌شود.
از نظر برشته‌کاری (Roast Level)
- رُست تیره: طعم قوی، شکلاتی و کاراملی
- رُست متوسط: تعادل خوبی بین اسیدیته و شیرینی
- رُست روشن: طعم میوه‌ای و گلی بیشتر
ترکیب دانه‌ها: تک‌خاستگاه یا ترکیبی؟
برای کسانی که طعم‌های خاص منطقه‌ای را دوست دارند، قهوه تک‌خاستگاه (Single-Origin) پیشنهاد می‌شود (مثلاً قهوه اتیوپی با نت‌های میوه‌ای و گلی). اما افرادی که نوشیدنی‌های شیری مانند لاته بیشتر میل می‌کنند، بهتر است از قهوه ترکیبی (Blends) استفاده کنند.
بهترین پودر قهوه اسپرسو برای موکاپات
برای درست کردن اسپرسو با موکاپات، باید پودری با آسیاب متوسط-نرم انتخاب کنید. در غیر این صورت قهوه یا خیلی رقیق می‌شود یا بیش‌ازحد تلخ و نامتعادل خواهد شد.
قهوه با رُست متوسط یا متوسط تیره بهترین گزینه برای موکاپات است. همچنین پودر قهوه اسپرسو برزیلی به دلیل طعم شکلاتی و متعادل برای موکاپات عالی است.
بهترین پودر قهوه اسپرسو در ایران کدام است؟
برای انتخاب یک برند خوب در بازار ایران چندین فاکتور را باید بررسی کنید. برخی از برندهای ایرانی و خارجی، قهوه‌هایی باکیفیت برای اسپرسو ارائه می‌دهند.
ویژگی‌های یک پودر قهوه اسپرسوی عالی که باید در خرید به آن‌ها توجه کنیم:
- اندازه آسیاب مناسب برای اسپرسوساز (پودری نرم و یکنواخت)
- تازگی قهوه بسیار مهم است زیرا قهوه‌ای که کمتر از دو هفته از فرایند برشته‌کاری آن گذشته باشد طعم بهتری دارد.
- بسته‌بندی استاندارد مثلا بسته‌بندی نیتروژنی یا وکیوم‌شده به حفظ تازگی کمک می‌کند.
یک سری از بهترین برندهای موجود در ایران به شرح زیر هستند:
- قهوه فلیچیتا: یکی از بزرگترین تولید کنندگان صنعت قهوه است، انواع قهوه اسپرسو، عربیکا و روبوستا را به بازار عرضه می‌کند. و بهترین رست قهوه را اراعه می‌دهد.
- قهوه دیامانته: برند داخلی که قهوه با کیفیت تولید می‌کند.
- قهوه ایلی (illy): رُست متوسط، مناسب برای اسپرسو با طعم متعادل
- قهوه لاواتزا (Lavazza): گزینه‌ای با طعم قوی و کرمۀ فوق‌العاده
- قهوه بن‌مانو: یکی از بهترین گزینه‌های داخلی با تنوع در رُست و آسیاب
چگونه بهترین پودر قهوه اسپرسو را انتخاب کنیم؟
انتخاب یک قهوه خوب، به شناخت ترجیحات طعمی و دستگاه اسپرسوساز بستگی دارد. برای مثال اگر طعم‌های شیرین و کاراملی دوست دارید، قهوه‌های برزیلی و کلمبیایی با رُست متوسط-تیره را امتحان کنید. یا کسانی که از قهوه طعم‌های میوه‌ای و گلی می‌خواهند بیشتر از قهوه اتیوپی با رُست روشن استفاده می‌کنند.
اگر اسپرسوساز سوپر اتوماتیک دارید، از قهوه‌های با رُست متوسط و بدون روغن زیاد استفاده کنید.
جدول مقایسه‌ای برای انتخاب پودر مناسب
| ویژگی | بهترین انتخاب |
|---|---|
| دستگاه اسپرسوساز خانگی | پودر نرم با رُست متوسط |
| موکاپات | آسیاب متوسط-نرم، رُست متوسط |
| اسپرسوساز صنعتی | آسیاب بسیار نرم، رُست متوسط یا تیره |
| طعم شیرین و کاراملی | قهوه برزیلی، کلمبیایی، رُست متوسط-تیره |
| طعم میوه‌ای و گلی | قهوه اتیوپی، کنیا، رُست روشن |
نگهداری صحیح پودر قهوه اسپرسو
حتی اگر بهترین پودر قهوه اسپرسو را خریداری کنید، اگر آن را درست نگهداری نکنید، کیفیت و عطر آن کاهش می‌یابد. قهوه پس از آسیاب شدن به‌سرعت با اکسیژن واکنش نشان می‌دهد و ترکیبات معطر آن تبخیر می‌شوند. پس باید به شرایط نگهداری آن اهمیت خاصی داد.
برای حفظ کیفیت قهوه، آن را در یک ظرف دربسته و غیرشفاف نگهداری کنید تا از نفوذ هوا، نور و رطوبت به داخل بسته جلوگیری شود. نور مستقیم و گرمای زیاد باعث تسریع در اکسیداسیون روغن‌های طبیعی موجود در قهوه می‌شود و در نتیجه، طعم آن را تغییر می‌دهد.
همچنین قرار دادن قهوه در محیط‌های مرطوب، مانند کنار اجاق گاز یا در کابینت‌های نزدیک سینک ظرف‌شویی، می‌تواند باعث جذب رطوبت و افت کیفیت شود. بنابراین بهتر است قهوه را در یک مکان خشک، خنک و دور از تابش مستقیم نور نگهداری کنید.
انتخاب و خرید بهترین پودر قهوه اسپرسو
برای یافتن بهترین پودر قهوه اسپرسو باید به چند نکته توجه کنید: اولین نکته، انتخاب اندازه آسیاب مناسب برای دستگاهتان است. پس از آن به به بسته‌بندی و کیفیت برند توجه کنید. اگر قهوه با کیفیت با قیمت مقرون به صرفه می‌خواهید، ما در فروشگاه آنلاین فلیچیتا تنوع خوبی برای‌تان فراهم کرده‌ایم.
در نظر داشته باشید برای رسیدن به ترکیب قهوه دلچسب و ثابت برای مدت‌های طولانی حتما تازگی قهوه را هنگام خرید بررسی کنید (تاریخ برشته‌کاری اهمیت زیادی دارد) و رُست مناسب با ذائقه‌تان را بخرید.
منبع