طرز تهیه قهوه به روش‌های مختلف در خانه (راهنمای کامل)

صبح‌مان را با فنجان قهوه‌ای شروع کنیم که دقیقاً مطابق سلیقه‌ و حال‌وهوای‌مان باشد؛ قهوه‌ای که خودمان درستش کرده‌ایم، بی‌واسطه، تازه، و با همان عطری که دوست داریم. اما برای این کار باید روش‌های دم‌آوری قهوه را بلد باشیم. اینکه بدانیم هر روش چه طعمی به ما می‌دهد، به چه ابزارهایی نیاز دارد، و چطور می‌توانیم با چیزهایی که در خانه داریم، قهوه‌ای خوشمزه درست کنیم. در این مطلب قرار است طرز تهیه قهوه را به شکل‌های مختلف آموزش دهیم.

قهوه روی گاز؛ ساده ولی طلایی

یکی از راحت‌ترین روش‌ها، طرز تهیه قهوه روی گاز است. بسیاری از ما از همین راه با دنیای قهوه آشنا شدیم.

طرز تهیه قهوه روی گاز با قهوه جوش

اگر قهوه‌جوش (یا همان شیرجوش‌های سنتی) دارید، کارتان راحت است. یک یا دو قاشق غذاخوری پودر قهوه به همراه یک فنجان آب داخل قهوه‌جوش بریزید، روی شعله ملایم قرار دهید و صبر کنید تا کف کند. همین!

البته برای علاقه‌مندان به طرز تهیه قهوه ترک روی گاز، باید قهوه بسیار نرم (پودر مانند) استفاده شود و اجازه دهید کف زیبایی روی قهوه تشکیل شود. نکته طلایی‌اش چیست؟ نکته اینجاست که قهوه ترک را نباید هم بزنید؛ فقط صبر کنید تا آرام‌آرام بجوشد.

طرز تهیه قهوه روی گاز با موکاپات

اگر دلتان قهوه‌ای با غلظت و قدرت نزدیک به قهوه اسپرسو می‌خواهد ولی دستگاه ندارید ما موکاپات را پیشنهاد می‌کنیم. کافیست مخزن پایین را با آب جوش، فیلتر وسط را با پودر قهوه (ریز آسیاب شده) و قسمت بالایی را خالی بگذارید. وقتی روی گاز می‌گذارید، بخار آب تحت فشار از میان قهوه عبور کرده و در بخش بالایی، عصاره قهوه جمع می‌شود.

• نکته: برای دم کردن قهوه با موکاپات حتما از آب داغ استفاده کنید تا از طعم فلزی جلوگیری شود.

طرز تهیه قهوه روی گاز با قوری یا شیرجوش

قهوه با قوری؟ بله! اگر قهوه‌جوش ندارید، طرز تهیه قهوه روی گاز با قوری یا حتی با شیرجوش هم ممکن است. دقیقا مانند قهوه ترک عمل کنید، فقط مراقب باشید که شعله پایین باشد و کف نریزد. اگر هم دوست دارید میکس قهوه‌ تان با شیر انجام شود، کافیست به جای آب، از شیر استفاده کنید. در طرز تهیه قهوه روی گاز با شیر بهتر است از شیر پرچرب استفاده شود و مراقب باشید که قهوه نسوزد.

قهوه بدون قهوه‌جوش؛ راه‌هایی برای روزهای بی‌ابزار

شاید تعجب کنید ولی می‌شود بدون هیچ ابزار خاصی هم قهوه درست کرد. در طرز تهیه قهوه بدون قهوه جوش، می‌توانید به سادگی پودر قهوه را در آب جوش بریزید، بگذارید کمی ته‌نشین شود و بعد بنوشید. این روش بهترین راهکار برای دم کردن قهوه نیست ولی می‌تواند در مواقعی کاربردی باشد.

در طرز تهیه قهوه با آب جوش هم کافیست از قهوه‌هایی با درجه آسیاب متوسط (مثل pour-over) استفاده کنید، آب جوش را روی پودر بریزید، بگذارید ۳ تا ۴ دقیقه دم بکشد و بعد صافش کنید.

روش‌های مدرن‌تر؛ برای عاشقان تجربه‌های خاص

اگر کمی ابزار بیشتر دارید یا می‌خواهید حرفه‌ای‌تر شوید، این بخش مال شماست.

French Press؛ کامل و عمیق

در طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس، فقط کافی است پودر قهوه‌ درشت (مثل شکر دانه‌ریز) را داخل فرنچ پرس بریزید، آب داغ اضافه کنید، حدود ۴ دقیقه صبر کنید و سپس با پایین آوردن آرامِ پیستون، قهوه را صاف و آماده نوشیدن کنید. نتیجه‌اش قهوه‌ای با بافت سنگین‌تر و طعمی اصیل است.

Pour-Over؛ تمیز و دقیق

در این روش که با ابزارهایی مثل V60 یا Chemex انجام می‌شود، شما کنترل کاملی روی دم‌آوری دارید. پودر قهوه با آسیاب متوسط رو به ریز را در فیلتر بریزید، ابتدا کمی آب بریزید تا قهوه اصطلاحاً “bloom” کند (یعنی گازهای اضافی آزاد شود)، و سپس به‌آرامی آب داغ را به‌صورت دایره‌ای اضافه کنید.

نکات طلایی در طرز تهیه قهوه در خانه

طرز تهیه قهوه یعنی شناخت خودتان

به طور کلی در طرز تهیه قهوه خانگی، دو اصل را باید رعایت کنید: شناخت روش‌ها و دقت در جزئیات. این یعنی شما باید هم بدانید با چه روشی قهوه‌تان را دم می‌کنید، هم به دمای آب، مقدار قهوه، نوع آسیاب و حتی تمیزی ابزار اهمیت دهید. مهم این است که امتحان کنید، کشف کنید و از مسیر لذت ببرید.

همچنین برای به دست آوردن بهترین نتیجه از روش دم‌آوری‌تان، به قهوه با کیفیت و تازه هم نیاز دارید. قهوه‌ای که درست آسیاب شده، به‌موقع رُست شده و ترکیب آن با توجه به ویژگی‌های هر روش انتخاب شده باشد.

ما در قهوه فلیچیتا آماده‌ایم تا به شما کمک کنیم چه برای مصرف شخصی در خانه، چه برای فروش در مغازه یا تهیه در کافه‌تان، بهترین قهوه را داشته باشید. برای اطلاع از قیمت‌ها و تخفیف‌های ما، همین الان با کارشناسان‌‌مان تماس بگیرید.