بلاگ
میکس قهوه اسپرسو چیست؟ انتخاب بهترین ترکیب عربیکا و روبوستا
اسپرسو برای بسیاری از علاقمندان به قهوه، اصلی‌ترین نوع دنیای است. اما آیا تا به حال به این موضوع فکر کرده‌اید که چگونه می‌توان یک اسپرسوی خوشمزه و متعادل تهیه کرد؟ پاسخ اصلی به این سوال، در بلند یا میکس قهوه اسپرسو خلاصه می‌شود. برخلاف تصور رایج که بهترین قهوه‌ها تک‌خاستگاه هستند، اسپرسو به شدت به ترکیب دانه‌ها وابسته است. در این مقاله، از ۰ تا ۱۰۰ آموزش میکس قهوه را بررسی خواهیم کرد.
میکس قهوه اسپرسو چیست و از چه دانه‌هایی تشکیل می‌شود؟
میکس قهوه اسپرسو، ترکیبی از دو یا چند نوع دانه قهوه با خاستگاه‌ها یا گونه‌های مختلف است که با هدف دستیابی به یک طعم خاص، متعادل و پایدار با یکدیگر ترکیب می‌شوند. هدف اصلی از بلند کردن، پوشش دادن نقاط ضعف یک دانه با نقاط قوت دانه‌ای دیگر و در نهایت، تهیه یک فنجان قهوه است که کامل‌تر و غنی‌تر از هر یک از اجزای تشکیل‌دهنده‌اش به تنهایی باشد. دو بخش اصلی اسپرسو عبارت‌اند از:
- عربیکا
- روبوستا
فرمول میکس قهوه اسپرسو
فرمول میکس قهوه اسپرسو در واقع آگاهی از تأثیر درصد هر یک از دانه‌ها بر نتیجه نهایی است.
رسترها با آزمون و خطای فراوان و با در نظر گرفتن پروفایل رست، تلاش می‌کنند تا به بهترین نسبت دست یابند. برای مثال، افزودن تنها ۱۰٪ روبوستا به ترکیب قهوه عربیکا می‌تواند به طرز چشمگیری کرمای اسپرسو را افزایش دهد و طعم آن را کلاسیک‌تر کند.
جدول میکس قهوه اسپرسو و تاثیر درصدهای مختلف در ادامه آمده است.
| درصد ترکیب (عربیکا / روبوستا) | ویژگی‌های طعمی و عطری | میزان کافئین | غلظت خامه (کرما) | پیشنهاد مصرف |
|---|---|---|---|---|
| ۱۰۰٪ عربیکا | طعم‌های پیچیده، اسیدیته بالا، نت‌های میوه‌ای یا گلی، شیرینی طبیعی | متوسط | متوسط و لطیف | قهوه‌های دمی و اسپرسوهای مدرن و تخصصی |
| ۹۰٪ عربیکا / ۱۰٪ روبوستا | حفظ پیچیدگی عربیکا با افزودن کمی تلخی و بدنه سنگین‌تر | متوسط به بالا | خوب و پایدار | کسانی که اسپرسوی کلاسیک با کمی پیچیدگی می‌خواهند |
| ۸۰٪ عربیکا / ۲۰٪ روبوستا | تعادل عالی بین شیرینی و تلخی، طعم کلاسیک ایتالیایی، نت‌های شکلات تلخ | بالا | بسیار خوب و غلیظ | یک اسپرسوی روزانه عالی و متعادل، مناسب لاته و کاپوچینو |
| ۷۰٪ عربیکا / ۳۰٪ روبوستا | طعم قوی، تلخی برجسته، بدنه کامل، کرمای بسیار غلیظ | بالا | عالی و ماندگار | طرفداران اسپرسوی تلخ و قدرتمند به سبک جنوب ایتالیا |
| ۶۰٪ عربیکا / ۴۰٪ روبوستا | بسیار قوی، تلخی غالب، کافئین بسیار بالا، طعم خاکی و دودی | بسیار بالا | فوق‌العاده غلیظ و تیره | افرادی که به دنبال حداکثر کافئین و طعم بسیار سنگین هستند |
بهترین ترکیب برای میکس قهوه اسپرسو کدام است؟
پاسخ به این سوال رایج، کاملا به سلیقه هر فرد بستگی دارد؛ چرا که بهترین میکس قهوه اسپرسو برای یک شخص، ممکن است برای دیگری مطلوب نباشد. به عنوان مثال، افرادی که طعم‌های ظریف، اسیدیته میوه‌ای و عطرهای پیچیده را می‌پسندند، بهتر است به سراغ بلندهای قهوه ۱۰۰٪ عربیکا یا ترکیب‌هایی با درصد بسیار پایین روبوستا مانند ۹۰/۱۰ بروند.
اگر هم به یک اسپرسوی کلاسیک، متعادل با کرمای خوب و طعمی غنی تمایل دارید، ترکیبی مانند ۸۰/۲۰ یا ۷۰/۳۰ بهترین انتخاب خواهد بود. این بلندها به دلیل تعادل و بدنه مناسب، پایه‌ای عالی برای نوشیدنی‌های ترکیبی با شیر مانند کاپوچینو و لاته نیز محسوب می‌شوند.
برای دستگاه اسپرسوساز چه میکس قهوه‌ای مناسب‌تر است؟
دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی، اغلب فشار و دمای پایداری کمتری نسبت به دستگاه‌های صنعتی کافه‌ها دارند. در این شرایط، بلندهایی که درصد کمی روبوستا (مثلاً ۱۰ تا ۳۰ درصد) دارند، گزینه‌های بهتری هستند. چرا؟ چون روبوستا به دلیل تولید گاز بیشتر در فرآیند عصاره‌گیری، کرمای بیشتری تولید می‌کند و خطاهای کوچک در فرآیند آماده‌سازی را بهتر می‌پوشاند. این موضوع باعث می‌شود حتی با یک دستگاه خانگی نیز بتوانید یک شات اسپرسو خوشمزه و قابل قبول تهیه کنید.
کدام برندها بهترین میکس اسپرسو را ارائه می‌دهند؟
بازار فروش قهوه، پر از برندهای معتبر داخلی و خارجی است. برندهای ایتالیایی مانند لاوازا و ایلی به بلندهای کلاسیک خود مشهور هستند. اما امروزه، رستری قهوه تخصصی و محلی نقش پررنگ‌تری ایفا می‌کنند. این برندها با دسترسی به دانه‌های باکیفیت از سراسر جهان و تمرکز بر برشته‌کاری تازه، بلندهایی با خصوصیات طعمی منحصربه‌فرد ارائه می‌دهند.
در این میان، برندهایی مانند قهوه فلیچیتا، با تمرکز بر ترکیب دانه‌های عربیکا و روبوستای باکیفیت، محصولاتی را به صورت تخصصی برای کافه‌ها و مصرف‌کنندگان جدی قهوه عرضه می‌کنند. مزیت این برندها، ارائه قهوه تازه رست و فرمولاسیون‌هایی است که دقیقاً برای ذائقه بازار هدف طراحی شده‌اند. انتخاب محصول از چنین برندهایی به شما این اطمینان را می‌دهد که ترکیبی دقیق و باکیفیت را به دست آورید. اگر شما هم قصد خرید بهترین و باکیفیت‌ترین بلندهای قهوه را دارید، مشاهده محصولات قهوه فلیچیتا پاسخگوی تمام نیازهای شما خواهد بود.