بلاگ
آموزش جامع طرز تهیه قهوه دالگونا با سادهترین روش
قهوه دالگونا از زمان قرنطینههای کرونا در اینستاگرام و تیکتاک به یکی از پرطرفدارترین نوشیدنیهای خانگی تبدیل شد. زمانی که مردم برای سرگرمی در خانه دست به آشپزی و ساخت نوشیدنیهای جدید میزدند، ترکیب سادهای از قهوه فوری، شکر و آب داغ بین کاربران پخش شد.
ترکیبی که وقتی حسابی هم زده میشد، به فوم لطیف و کرمی تبدیل میگردید. همین ایده ساده به نام دالگونا کافی (Dalgona Coffee) معروف شد و در مدت کوتاهی محبوبیت جهانی پیدا کرد. در این مطلب یاد میگیرید چطور این قهوه دوستداشتنی را در خانه درست کنید.
قهوه دالگونا چیست و از کجا آمده است؟
قهوه دالگونا (Dalgona Coffee) در اصل از کره جنوبی شهرت جهانی پیدا کرد، اما ریشههای آن به هند و پاکستان بازمیگردد؛ جایی که سالهاست مردم نوعی قهوه همزده سنتی به نام Beaten Coffee مینوشند.
نام “دالگونا” از یک آبنبات سنتی کرهای گرفته شده که بافتی مشابه با کرم قهوه دارد. با وایرال شدن ویدیوهای مربوط به آن در TikTok و YouTube، این نوشیدنی تبدیل به نماد خوشذوقی در خانهنشینی شد.
البته این قهوه با نامهای دیگری هم شناخته میشود، مثل ویپد کافی (Whipped Coffee) و قهوه هندی.
تفاوت قهوه دالگونا با قهوه معمولی چیست؟
قهوه دالگونا بر پایهی قهوه فوری، شکر و آب داغ تهیه میشود و با همزدن زیاد، بافتی فومی پیدا میکند، در حالی که قهوه معمولی حاصل دمکردن دانه یا پودر قهوه در آب داغ است و بافتی مایع دارد.
مواد لازم برای تهیه قهوه دالگونا (برای ۱ تا ۲ نفر)
برای شروع مواد اولیه زیر را تهیه کنید.
| مواد اولیه | مقدار | توصیهها |
|---|---|---|
| قهوه فوری خالص | ۲ قاشق غذاخوری | از برندهای معتبر استفاده کنید. |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری | نوع سفید، قهوهای یا نارگیلی بسته به ذائقه. |
| آب جوش | ۲ قاشق غذاخوری | دمای حدود ۹۰ تا ۱۰۰ درجه. |
| شیر | ۱ پیمانه (۲۴۰ میلیلیتر) | شیر گاو، سویا، بادام یا جو دوسر. |
| یخ | اختیاری | برای نسخه سرد. |
| دارچین یا وانیل | اختیاری | برای طعم و عطر بیشتر. |
فقط دقت کنید که طرز تهیه دالگونا با پودر قهوه است و قهوه اسپرسو یا قهوه دمکرده قابلیت فوم شدن ندارد.
مراحل تهیه قهوه دالگونا (سادهترین و سریعترین روش)
طرز تهیه قهوه دالگونا به شرح زیر است:
۱. آمادهسازی مخلوط قهوه
در یک کاسه نسبتاً گود، قهوه فوری، شکر و آب جوش را با نسبت مساوی (۱:۱:۱) ترکیب کنید. سپس با یک همزن برقی، این ترکیب را حدود ۲ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا به بافتی حجیم برسد.
نکته این مرحله رسیدن به حالت “Stiff Peaks” است. یعنی وقتی پره همزن را بالا میآورید، قهوه مثل خامه از آن آویزان بماند و نریزد.
۲. آمادهکردن لیوان
در مرحله دوم از طرز تهیه قهوه دالگونا با قهوه فوری باید لیوان را آماده کنید، بدین شکل که:
- طرز تهیه قهوه دالگونا سرد: چند تکه یخ در لیوان بریزید و سپس شیر سرد را اضافه کنید.
- طرز تهیه قهوه دالگونا گرم: شیر را گرم کرده و بدون یخ داخل لیوان بریزید.
۳. سرو دالگونا کافی
به همین راحتی میتوانید به مرحله سرو کردن قهوه برسید و فوم قهوه را با قاشق روی سطح شیر بریزید. فقط حتما قبل از نوشیدن، قهوه و شیر را با نی یا قاشق مخلوط کنید تا طعمی متعادل ایجاد شود. در ضمن با اضافه کردن کمی پودر کاکائو هم میتوانید یک قهوه دالگونا با پودر کاکائو داشته باشید.
وسایل پیشنهادی برای هم زدن بهتر!
برای همان مرحله اول که لازم است قهوه و شکر و آب داغ را ترکیب کنید، استفاده از همزن دستی کاملاً ممکن است. اما اگر میخواهید کیفیت نهایی فومتان حرفهایتر شود، پیشنهاد میکنیم از همزن برقی استفاده کنید تا در ۲ تا ۵ دقیقه، بهترین نتیجه را بگیرید.
حتی اگر در خانه کفساز شیر (Milk Frother) دارید، گزینه بهتری است؛ چون نهایتاً در ۷ دقیقه به بافتی یکدستتر از همزن دستی میرسید.
ترفند باریستا: اگر با دست هم میزنید، حرکات سریع رفتوبرگشتی انجام دهید تا هوا بهتر وارد ترکیب شود و حجم بیشتری بگیرید.
چگونه میتوان قهوه دالگونا را با بطری درست کرد؟
اگر همزن در دسترس ندارید، برای درست کردن قهوه دالگونا با بطری کافی است قهوه فوری، شکر و آب داغ را درون یک بطری خالی بریزید. سپس درِ بطری را محکم ببندید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه با شدت تکان دهید تا ترکیب داخل آن غلیظ و کرمی شود. طرز تهیه قهوه دالگونا با بطری به همین اندازه ساده است! حتما امتحانش کنید.
چهار نکته حرفهای برای رسیدن به طعم و بافت عالی
حالا که با مراحل و وسایل هم زدن پیشنهادی آشنا شدید، چهار نکتهای را به شما میگوییم که با یاد گرفتنشان میتوانید دالگونا را در حرفهایترین حالت درست کنید:
- نسبت شکر را تنظیم کنید: کاهش شکر باعث سبکتر شدن بافت فوم میشود، اما دوام آن را کم میکند.
- شیر را سرد نگه دارید: در نسخه سرد، دمای پایین باعث تثبیت بافت کرم میشود.
- طعمدهی سفارشی: کمی دارچین، پودر هل یا شربت کارامل میتواند نوشیدنی شما را خاصتر کند.
- نگهداری فوم: میتوانید فوم آمادهشده را تا ۳ روز در ظرف دربسته در یخچال نگه دارید.
آیا قهوه دالگونا برای رژیم مناسب است؟
در حالت معمول، قهوه دالگونا به دلیل وجود شکر زیاد کالری بالایی دارد و برای رژیمهای کاهش وزن چندان مناسب نیست. اما میتوانید با استفاده از شیر کمچرب و شیرینکنندههای طبیعی مثل استویا یا مونکفروت، نسخهی سبکتری تهیه کنید.
خرید قهوه تازه از فلیچیتا
قهوهدوستان احتمالاً در برابر تجربه کردن این قهوه سریع و کمدردسر کمی مقاومت میکنند؛ چون برایشان قهوه یعنی عصاره اسپرسو، خامه قهوهای و عطر دانههای برشته. بله، ما هم قبول داریم! اما باید گفت دالگونا کافی برای نوشیدنیای که تنها با سه ماده و در کمتر از ده دقیقه آماده میشود، واقعاً درجهیک است.
البته که هیچ چیز جای یک شات اسپرسو واقعی با آن طعم تلخ و کرمای طلاییاش را نمیگیرد. برای همین است که ما در فِلیچیتا، در سه لاین محبوب ذائقه ایرانیان، بهترین و تازهترین قهوهها را برای فروشگاه و کافهها تولید و عرضه میکنیم.