بلاگ
قهوه فرانسه چیست؟ انواع، ترکیب، طرز تهیه با فرنچ پرس + تفاوت با اسپرسو
در دنیای گسترده و متنوع قهوه، شاید یکی از محبوب‌ترین و در عین حال کم‌فهم‌ترین انواع نوشیدنی، قهوه فرانسه باشد. بسیاری از افراد این نوع قهوه را با نسکافه اشتباه می‌گیرند، در حالی‌که تفاوت‌های ساختاری و طعمی بسیار زیادی بین آن‌ها وجود دارد. در این مقاله می‌خواهیم بررسی کنیم قهوه فرانسه چیست؟ و چه ویژگی‌هایی آن را از سایر انواع قهوه متمایز می‌کند. همچنین به بررسی انواع قهوه فرانسه، ترکیبات، طرز تهیه قهوه فرانسه به‌ویژه طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس، روش صحیح آسیاب قهوه فرانسه و در نهایت تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو خواهیم پرداخت.
قهوه فرانسه چیست؟
پیش از آنکه وارد جزئیات شویم، بیایید پاسخ دقیقی به این سؤال بدهیم که قهوه فرانسه چیست؟ برخلاف آنچه بسیاری فکر می‌کنند، این قهوه نه در فرانسه ابداع شده و نه صرفاً به مردم فرانسه تعلق دارد. در واقع، اصطلاح “فرنچ پرس” به دستگاهی اشاره دارد که در تهیه این قهوه نقش اصلی را بازی می‌کند. قهوه فرانسه نوعی قهوه فیلتردار است که به‌صورت دم‌آوری غوطه‌وری تهیه می‌شود و به‌دلیل نداشتن فشار بالا (مثل قهوه اسپرسو) طعم ملایم‌تری دارد.
انواع قهوه فرانسه
اگرچه پایه تهیه قهوه فرانسه مشخص است، اما در واقع انواع قهوه فرانسه وجود دارد که از نظر درجه برشتگی، نوع دانه قهوه، و حتی روش دم‌آوری با یکدیگر تفاوت دارند:
- قهوه فرانسه سبک (Light Roast): عطر زیاد، طعم اسیدیته بالا
- قهوه فرانسه متوسط (Medium Roast): تعادل میان تلخی و طراوت
- قهوه فرانسه تیره (Dark Roast): تلخ‌تر، با بادی بالاتر
- قهوه ترکیبی فرانسه: ترکیب دانه‌های عربیکا و روبوستا
برندهایی مانند قهوه فلیچیتا با ارائه ترکیب‌های خاص از دانه‌های رُست شده برای فرنچ پرس، سلیقه‌های مختلف را پوشش می‌دهند.
ترکیب قهوه فرانسه
یکی از عواملی که طعم نهایی این قهوه را تعیین می‌کند، ترکیب قهوه فرانسه است. در حالت کلی، از دانه‌های عربیکا با رُست متوسط استفاده می‌شود، اما برخی ترکیب‌ها ممکن است شامل درصدی از روبوستا برای افزایش بادی و شدت طعم باشند.
نسبت رایج استفاده از قهوه در این روش معمولاً یک قاشق غذاخوری قهوه آسیاب‌شده برای هر ۱۸۰ میلی‌لیتر آب است. با این حال، این نسبت می‌تواند بسته به ذائقه فرد تغییر کند.
آسیاب قهوه فرانسه
نکته‌ای که بسیاری نادیده می‌گیرند، آسیاب قهوه فرانسه است. برخلاف اسپرسو که به آسیاب بسیار ریز نیاز دارد، در این نوع قهوه باید دانه‌ها به‌صورت درشت آسیاب شوند، تقریباً شبیه دانه‌های شکر دانه‌درشت.
استفاده از آسیاب ریز باعث می‌شود ذرات قهوه از صافی فرنچ پرس عبور کرده و در فنجان شما ته‌نشین شوند، در حالی‌که آسیاب خیلی درشت ممکن است باعث شود قهوه خوب عصاره‌گیری نشود. آسیاب مناسب و یکنواخت، کلید طعم خوشایند است.
طرز تهیه قهوه فرانسه
رسیدن به طعم ایده‌آل در طرز تهیه قهوه فرانسه نیازمند رعایت چند مرحله کلیدی است:
- آب را به دمای حدود ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد برسانید.
- قهوه را به‌صورت درشت آسیاب کرده و در فرنچ پرس بریزید.
- آب داغ را به‌آرامی روی پودر قهوه بریزید و کمی هم بزنید.
- درپوش فرنچ پرس را گذاشته، اما پیستون را پایین نیاورید.
- ۴ تا ۵ دقیقه منتظر بمانید.
- به‌آرامی پیستون را پایین بیاورید.
با رعایت این مراحل، نوشیدنی‌ای ملایم، خوش‌عطر و بدون تلخی شدید خواهید داشت.
طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس
حال که روش کلی را می‌دانید، بیایید دقیق‌تر بررسی کنیم طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس به چه شکل است. برای یک لیوان (۲۵۰ میلی‌لیتر) قهوه به مواد زیر نیاز دارید:
- ۲۵۰ میلی‌لیتر آب
- ۱۵ گرم قهوه آسیاب درشت
- فرنچ پرس تمیز
- تایمر و قاشق چوبی
مراحل:
- آب را گرم کنید (نه بجوشانید).
- پودر قهوه را در فرنچ پرس بریزید.
- نیمی از آب را به‌آرامی اضافه و ۳۰ ثانیه صبر کنید (برای بلووم).
- بقیه آب را اضافه کنید.
- پس از ۴ دقیقه، پیستون را به‌آرامی پایین ببرید.
- سرو کنید و از عطر قهوه لذت ببرید.
برندهایی مانند قهوه فلیچیتا محصولاتی دارند که دقیقاً برای این روش بهینه شده‌اند و در فروشگاه‌های تخصصی و برخی سوپرمارکت‌ها در دسترس هستند.
تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو
در بخش پایانی مقاله، بد نیست نگاهی بیندازیم به تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو که معمولاً در کافه‌ها مورد سؤال مشتریان قرار می‌گیرد:
| ویژگی | قهوه فرانسه | اسپرسو |
|---|---|---|
| نوع تهیه | غوطه‌وری در آب با زمان زیاد | عبور سریع آب داغ با فشار بالا |
| زمان آماده‌سازی | ۴ تا ۵ دقیقه | حدود ۳۰ ثانیه |
| طعم | ملایم، متعادل | قوی، تلخ، با بادی بالا |
| مقدار قهوه | بیشتر | کمتر |
| کرما | ندارد | دارد |
| درجه آسیاب | درشت | بسیار ریز |
در واقع، اگر به‌دنبال نوشیدنی‌ای با حجم بیشتر و طعم ملایم‌تری هستید، قهوه فرانسه مناسب شماست؛ اما اگر طعم قوی و ضرب‌آهنگ سریع می‌خواهید، اسپرسو را انتخاب کنید.
جمع‌بندی
در این مقاله سعی کردیم به این سؤال پاسخ دهیم که قهوه فرانسه چیست؟ و چرا انتخابی محبوب برای بسیاری از دوستداران قهوه است. با بررسی انواع قهوه فرانسه، شناخت دقیق ترکیب قهوه فرانسه، روش درست آسیاب قهوه فرانسه و تشریح کامل طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس، تلاش کردیم تا شما را به تجربه‌ای حرفه‌ای از نوشیدن قهوه نزدیک کنیم. همچنین با مقایسه‌ای دقیق بین این روش و اسپرسو، تفاوت‌ها و ویژگی‌های منحصر‌به‌فرد هرکدام را توضیح دادیم. در این مسیر، برندهایی مانند قهوه فلیچیتا با ارائه ترکیب‌های تخصصی و متنوع، می‌توانند تجربه قهوه‌نوشی شما را حرفه‌ای‌تر و لذت‌بخش‌تر کنند.