بلاگ
آموزش تهیه قهوه روی گاز؛ روش‌های مختلف برای طعمی بی‌نظیر
قهوه نوشیدنی‌ای است که با همه روش‌های دم‌آوری‌اش، جادویی از طعم و عطر به زندگی روزمره ما می‌افزاید. در میان تمام تجهیزات پیشرفته دم‌آوری، هنوز بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند قهوه را به‌صورت ساده، در خانه، و روی شعله گاز تهیه کنند. به همین دلیل آشنایی با طرز تهیه قهوه روی گاز در سبک‌های مختلف می‌تواند تجربه‌ای مقرون‌به‌صرفه و لذت‌بخش باشد.
در این مقاله، با روش‌های متنوع تهیه قهوه ترک، فرانسه، یا حتی قهوه بدون قهوه‌جوش روی گاز آشنا می‌شویم.
چرا قهوه روی گاز محبوب است؟
تهیه قهوه روی گاز مزایای خاصی دارد که آن را در میان علاقه‌مندان قهوه محبوب کرده است:
- نیاز به تجهیزات گران‌قیمت ندارد.
- کنترل دقیق‌تری روی دمای آب و سرعت دم‌آوری فراهم می‌کند.
- طعمی سنتی و اصیل‌تر ارائه می‌دهد.
- قابل اجرا در همه‌جا، از خانه تا کمپینگ.
اما برای رسیدن به بهترین نتیجه، باید اصول هر روش را شناخت و از قهوه مناسب با آسیاب و درجه رُست قهوه درست استفاده کرد.
طرز تهیه قهوه ترک روی گاز
طرز تهیه قهوه ترک روی گاز یکی از سنتی‌ترین روش‌های دم آوری قهوه در خاورمیانه است. برای این روش به ابزار خاصی نیاز نیست، جز یک قهوه‌جوش (جِزوه)، پودر قهوه ترک، آب سرد و اختیاری: شکر یا هل.
مراحل:
- در یک جزوه مسی یا استیل، به ازای هر نفر یک قاشق مرباخوری قهوه ترک بریزید.
- آب سرد را با نسبت یک فنجان کوچک به ازای هر نفر اضافه کنید.
- اگر دوست دارید، شکر یا هل به آن بیفزایید (قبل از حرارت).
- روی شعله ملایم گاز قرار دهید و هم نزنید تا کف شکل بگیرد.
- پیش از جوشیدن کامل، زمانی که کف به بالا رسید، آن را به آرامی در فنجان بریزید.
نکته: قهوه ترک نباید قل‌قل کند یا بجوشد. به آرامی باید کف تولید شود و در سطح فنجان باقی بماند.
طرز تهیه قهوه ترک روی گاز با شیر جوش
گاهی در خانه قهوه‌جوش ترک ندارید، اما شیرجوش در دسترس است. خوشبختانه طرز تهیه قهوه ترک روی گاز با شیر جوش تقریباً مشابه روش سنتی است.
تنها تفاوت این است که شیرجوش معمولاً کف پهن‌تری دارد و لایه کف کمتر یا متفاوتی نسبت به جزوه ایجاد می‌کند. برای نتیجه بهتر:
- از شعله بسیار کم استفاده کنید.
- ظرف را به‌صورت کج نگه دارید تا قهوه متمرکزتر حرارت ببیند.
- در صورت امکان، قهوه را در چند مرحله کف‌دار بریزید.
طرز تهیه قهوه فرانسه روی گاز
طرز تهیه قهوه فرانسه روی گاز برای آن‌هایی مناسب است که به دنبال قهوه‌ای سبک‌تر و بدون کف هستند. معمولاً این نوع قهوه در فرنچ‌پرس یا دستگاه فیلتردار تهیه می‌شود، اما با یک توری فلزی و لیوان مقاوم به حرارت یا صافی، می‌توان این قهوه را روی گاز نیز آماده کرد.
روش پیشنهادی:
- آب را در یک کتری بجوشانید.
- در یک قوری شیشه‌ای یا استیل، به ازای هر فنجان، ۱ قاشق غذاخوری قهوه آسیاب متوسط بریزید.
- آب جوش را روی قهوه بریزید و اجازه دهید ۳ تا ۴ دقیقه بماند.
- از یک صافی فلزی یا توری پارچه‌ای برای جدا کردن پودر قهوه استفاده کنید.
- نوشیدنی را در فنجان بریزید و لذت ببرید.
نکته: از قهوه‌ای با رُست متوسط، و آسیاب مخصوص قهوه فرانسه استفاده کنید. ترکیب‌های برند قهوه فلیچیتا برای این نوع دم‌آوری بسیار مناسب هستند.
طرز تهیه قهوه روی گاز بدون قهوه جوش
شاید برایتان پیش آمده که قهوه داشته باشید اما نه اسپرسوساز، نه فرنچ‌پرس، نه قهوه‌ساز و نه حتی شیرجوش یا قهوه‌جوش! در این مواقع طرز تهیه قهوه روی گاز بدون قهوه جوش هم ممکن است:
پیشنهاد ساده:
- در یک قابلمه کوچک، مقدار مناسبی آب و قهوه (به‌طور متوسط ۱.۵ قاشق غذاخوری به ازای هر فنجان) بریزید.
- روی شعله ملایم بگذارید.
- اجازه دهید دانه‌های قهوه در آب گرم آزاد شوند؛ نباید بجوشد.
- بعد از حدود ۴ تا ۵ دقیقه، آن را از روی حرارت بردارید.
- از صافی چای یا فیلتر کاغذی استفاده کرده و قهوه را صاف کنید.
در این روش، نوشیدنی به‌دست‌آمده بین قهوه فرانسه و قهوه ترک قرار می‌گیرد. این روش اضطراری، در کمپ‌ها یا سفرها بسیار کاربردی است.
قهوه فلیچیتا؛ انتخابی حرفه‌ای برای روش‌های خانگی
قهوه فلیچیتا به عنوان یکی از برندهای تخصصی قهوه در ایران، ترکیباتی را ارائه می‌دهد که برای انواع روش‌های تهیه قهوه روی گاز طراحی شده‌اند.
چه به دنبال قهوه ترک باشید، چه قهوه فرانسه یا ترکیب خاصی برای دم‌آوری خانگی، فلیچیتا با توجه به درجه رُست، تازگی دانه و آسیاب دقیق، طعمی استاندارد و حرفه‌ای فراهم می‌کند. همچنین این برند به کافه‌ها و سوپرمارکت‌ها نیز خدمات پخش تخصصی ارائه می‌دهد.
نکات طلایی برای داشتن بهترین قهوه روی گاز
- همیشه از قهوه تازه‌برشت و آسیاب‌شده استفاده کنید.
- آب جوش نه‌چندان داغ، نه سرد؛ دمای ایده‌آل بین ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد.
- ظروف فلزی یا شیشه‌ای مقاوم استفاده کنید.
- زمان تماس قهوه با آب را کنترل کنید؛ نه خیلی سریع، نه بیش از حد.
- برای هر روش، درجه آسیاب مناسب را بشناسید و استفاده کنید.
تفاوت طعم در روش‌های مختلف تهیه قهوه روی گاز
هر یک از روش‌های ذکرشده، طعم منحصربه‌فردی از قهوه ارائه می‌دهند:
- قهوه ترک: غلیظ، معطر، با بافتی شن‌مانند و ته‌نشین
- قهوه فرانسه: سبک، شفاف، مناسب برای نوشیدن طولانی‌مدت
- روش بدون قهوه‌جوش: نسبتاً غلیظ ولی بدون کرما، طعمی میانه بین دو روش دیگر
طرز تهیه قهوه روی گاز نه‌تنها گزینه‌ای مقرون‌به‌صرفه و در دسترس است، بلکه با کمی دقت و دانش، می‌تواند نتیجه‌ای حرفه‌ای و دل‌نشین ارائه دهد.
چه در خانه باشید، چه در سفر، چه موکاپات یا قهوه‌جوش ترک داشته باشید یا حتی هیچ وسیله‌ای جز قابلمه، این مقاله به شما کمک می‌کند تا قهوه‌ای با کیفیت و طعمی بی‌نظیر بنوشید.
با انتخاب برندهایی مانند قهوه فلیچیتا، می‌توانید از کیفیت دانه‌ها، آسیاب مناسب و پشتیبانی حرفه‌ای در تهیه قهوه‌تان مطمئن باشید.
منابع