بلاگ
لاین قهوه چیست؟ با انواع لاین های قهوه آشنا شوید!
حوزه قهوه پر از اصطلاحات و مفاهیم جذاب است که یکی از مهم‌ترین آن‌ها «لاین قهوه» است. اگر تاکنون هنگام سفارش قهوه دچار سردرگمی شده‌اید یا نمی‌دانستید دقیقاً چه چیزی سفارش دهید، این مطلب برای شما نوشته شده است. قصد داریم با مفهوم لاین‌های قهوه آشنا شویم و بفهمیم چگونه می‌توانیم از این دانش برای لذت بردن بیشتر از قهوه استفاده کنیم.
لاین قهوه یعنی چه؟
در ارتباط با اینکه لاین‌های قهوه چیست، باید بگوییم که وقتی از لاین قهوه صحبت می‌کنیم، در واقع به دسته‌بندی‌های مختلف نوشیدنی‌های قهوه اشاره می‌کنیم. این دسته‌بندی بر اساس اصول روش‌های دم آوری قهوه، نسبت مواد اولیه و حتی سبک سرو شکل گرفته است.
مانند اینکه بگوییم خانواده‌های مختلف قهوه که هر کدام خصوصیات مشترکی دارند. شناخت این لاین‌ها به شما کمک می‌کند درک عمیق‌تری از منوی کافه‌ها داشته باشید و بتوانید با اطمینان بیشتری سفارش دهید، همچنین اگر اهل تهیه قهوه در منزل هستید، این آگاهی باعث می‌شود بتوانید تنوع بیشتری به نوشیدنی‌های خود بدهید و تجربه‌های جدیدی خلق کنید.
انواع لاین‌های قهوه
دنیای لاین‌های قهوه متنوع و گسترده است، از ساده ترین روش تهیه قهوه دمی گرفته تا انواع پیچیده نوشیدنی اسپرسو با شیر و طعم‌دهنده‌ها، همگی در دسته‌بندی‌های مشخصی قرار می‌گیرند، این لاین‌ها را می‌توان به پنج گروه اصلی تقسیم کرد که هر کدام ویژگی‌ها و طرفداران خاص خود را دارند.
شناخت این دسته‌بندی‌ها و تفاوت‌هایشان، دست شما را برای انتخاب باز می‌کند و اجازه می‌دهد تا بسته به حال و هوا، زمان روز یا حتی فصل، قهوه مناسب آن لحظه را انتخاب کنید. در ادامه با هر کدام از این لاین‌ها و نوشیدنی‌های معروف هر دسته آشنا می‌شویم.
1. لاین قهوه اسپرسو
سنگ بنای بسیاری از قهوه‌های امروزی، لاین اسپرسو است. روح این لاین، استخراج سریع عصاره قهوه با فشار آب داغ است. قهوه‌های این دسته معمولاً حجم کمتری دارند ولی غلظت و عطرشان بیشتر است. ریسترتو، اسپرسو استاندارد، لانگو و دوپیو همگی عضو این خانواده هستند و فقط در میزان عصاره و حجم نهایی تفاوت دارند.
طرفداران این لاین معمولاً به دنبال تجربه خالص و بی‌واسطه طعم قهوه هستند. عطر پررنگ، کرما (لایه کف قهوه‌ای روی اسپرسو) و بعد حس دهانی قوی از خصوصیات این لاین است. برند قهوه فلیچیتا اخیراً بلندهایی مخصوص اسپرسو عرضه کرده که برای استخراج بهینه کرما و طعم متعادل طراحی شده‌اند.
2. لاین قهوه شیردار
محبوب‌ترین لاین‌های قهوه در سراسر دنیا، قهوه‌های شیردار هستند. این لاین از ترکیب اسپرسو با شیر به شکل‌های مختلف (بخارداده، کف‌دار، مخملی) شکل گرفته است. کاپوچینو، لاته، ماکیاتو، فلت وایت و کورتادو همگی به این خانواده تعلق دارند و تفاوتشان در نسبت شیر به اسپرسو و نحوه آماده‌سازی شیر است.
این لاین برای کسانی مناسب است که طعم خالص اسپرسو برایشان زیادی تلخ یا قوی است. لطافت شیر، اسیدیته و تلخی قهوه را متعادل می‌کند و نوشیدنی خوشایندتری می‌سازد. قوام کرمی و طعم شیرین طبیعی شیر، ترکیب جذابی با تلخی و عطر قهوه ایجاد می‌کند که طیف وسیعی از ذائقه‌ها را راضی نگه می‌دارد.
3. لاین قهوه آمریکایی
این لاین شامل قهوه‌هایی است که با حجم بیشتری از آب تهیه می‌شوند. آمریکانو، قهوه دمی (درپ کافی)، پور اور و فرنچ پرس همگی عضو این خانواده هستند. خصوصیت مشترک این لاین، حجم بیشتر نوشیدنی و غلظت کمتر نسبت به اسپرسو خالص است.
لاین آمریکایی برای کسانی طراحی شده که می‌خواهند قهوه‌شان را آرام‌تر و در زمان طولانی‌تری بنوشند. طعم این نوشیدنی‌ها معمولاً پیچیده‌تر از اسپرسو خالص است و نت‌های مختلف طعمی در آن‌ها واضح‌تر حس می‌شود. این لاین معمولاً صبح‌ها یا در طول روز محبوبیت بیشتری دارد و همراه صبحانه یا وعده‌های غذایی سرو می‌شود.
4. لاین قهوه‌های سرد
با افزایش محبوبیت نوشیدنی‌های سرد، لاین قهوه‌های سرد هم جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده‌اند. آیس لاته، کولد برو، نیترو کافی، فردو و قهوه ویتنامی سرد از معروف‌ترین اعضای این خانواده هستند. تفاوت اصلی این لاین با بقیه، دمای سرو و گاهی روش خاص استخراج قهوه است.
طرفداران این لاین معمولاً به دنبال نوشیدنی خنک‌کننده و نشاط آوری هستند که انرژی کافئین را هم داشته باشد. کولد برو با روش دم آوری سرد باعث می‌شود اسیدیته قهوه کمتر و شیرینی طبیعی‌اش بیشتر حس شود. نیترو کافی با حباب‌های ریز گاز نیتروژن، بافت کرمی و سبکی به نوشیدنی می‌دهد که تجربه متفاوتی ایجاد می‌کند.
5. لاین قهوه طعم‌دار
آخرین دسته از لاین‌های قهوه، نوشیدنی‌های طعم‌دار هستند. موکا، کارامل ماکیاتو و انواع لاته‌های طعم‌دار مثل وانیلی، دارچینی، کاراملی در این گروه قرار می‌گیرند. این نوشیدنی‌ها از افزودن شربت‌های طعم‌دار، شکلات یا ادویه‌ها به قهوه‌های پایه ساخته می‌شوند.
این لاین مخصوص کسانی است که به دنبال تنوع طعمی بیشتر هستند یا هنوز با طعم خالص قهوه ارتباط برقرار نکرده‌اند. طعم‌دهنده‌ها می‌توانند تلخی قهوه را پنهان کنند و نوشیدنی شیرین‌تری بسازند. موکا با ترکیب شکلات و قهوه یکی از محبوب‌ترین‌هاست چون این دو ماده نت‌های طعمی مشابهی دارند و همدیگر را تقویت می‌کنند.
تفاوت لاین‌های قهوه
تفاوت لاین‌های قهوه فقط به ظاهر و مواد اولیه محدود نمی‌شود. هر لاین پروفایل طعمی، بافت و حتی کاربرد متفاوتی دارد. مثلاً لاین اسپرسو به خاطر غلظت و حجم کم، معمولاً سریع و در چند جرعه نوشیده می‌شود. در مقابل، لاین آمریکایی برای نوشیدن آهسته و لذت بردن از تغییرات طعم قهوه با سرد شدنش طراحی شده است.
لاین‌های شیردار از نظر بافت دهانی کرمی‌تر و نرم‌تر هستند و تلخی کمتری دارند، لاین سرد برای فصول گرم مناسب‌تر است و اغلب اسیدیته کمتری دارد. لاین طعم‌دار هم شیرین‌تر و برای کسانی مناسب است که به دنبال طعم‌های آشناتر و شبیه به دسر هستند.
انتخاب بین این لاین‌ها به زمان روز، فصل، ذائقه شخصی و حتی هدف شما از نوشیدن قهوه بستگی دارد. وقتی صحبت از بهترین لاین‌های قهوه می‌شود، نمی‌توان یک جواب قطعی داد، این موضوع کاملاً به سلیقه شخصی، شرایط و هدف شما بستگی دارد. برای صبح‌های سرد زمستانی، یک لاته گرم و کرمی می‌تواند انتخاب عالی باشد. در ظهرهای تابستانی، یک کولد برو خنک انرژی‌بخش خواهد بود.
لاین قهوه (Coffee Line) مجموعه‌ای از نوشیدنی‌ها یا محصولات قهوه است که با توجه به ویژگی‌های مشترکی مانند طعم، روش دم‌آوری، یا سبک سرو، در یک گروه مشخص طبقه‌بندی می‌شوند.
نکات نهایی درباره انواع لاین‌های قهوه
آشنایی با انواع لاین‌های قهوه فقط اولین قدم است، ماجراجویی واقعی وقتی شروع می‌شود که شروع به امتحان کردن نوشیدنی‌های مختلف کنید و طعم‌هایی که بیشتر دوست دارید را کشف کنید. خجالت نکشید و سؤال بپرسید، باریستاهای حرفه‌ای معمولاً عاشق صحبت درباره قهوه هستند و می‌توانند راهنمایی‌های خوبی به شما بدهند.
شاید اکنون طعم اسپرسو برایتان زیادی تلخ باشد، ولی با تمرین و آشنایی بیشتر، کم‌کم درک عمیق‌تری از طعم‌های مختلف پیدا می‌کنید و ممکن است سلیقه‌تان تغییر کند.
منابع