بلاگ
آیس کافی چیست؟ روشهای تهیه آیس کافی
آیس کافی، نوشیدنی محبوبی است که از ترکیب قهوه، یخ و شیر تهیه می‌شود. این نوشیدنی خنک که در زبان انگلیسی به آن Iced Coffee می‌گویند، انتخابی مناسب برای روزهای گرم سال است و طعمی خاص و متمایز دارد.
تاریخچه پیدایش آیس کافی
نخستین آیس کافی شناخته شده در الجزایر تهیه شد. سربازان فرانسوی در جریان نبرد مازاگران، برای مقابله با گرمای هوا، قهوه خود را با آب سرد و یخ مخلوط کردند و نوشیدنی جدیدی ابداع کردند. این نوشیدنی که نام خود را از همان نبرد گرفت، به تدریج در کافه‌های اروپا محبوبیت یافت.
طرز تهیه آیس کافی با اسپرسو
برای تهیه آیس کافی با کیفیت، اسپرسو بهترین انتخاب است. طعم غلیظ و قوی اسپرسو موجب می‌شود حتی پس از افزودن یخ و شیر، عطر و طعم قهوه کاملاً محسوس باشد. برای تهیه این نوشیدنی به دو شات اسپرسو تازه، یخ، شیر سرد و در صورت تمایل شربت نیاز دارید.
ابتدا دو شات اسپرسو را تهیه کرده، اجازه دهید کمی خنک شود. سپس لیوان بلندی را از یخ پر کرده و اسپرسو را روی آن بریزید. شیر را به آرامی اضافه کنید تا لایه‌های زیبای قهوه‌ای شکل بگیرد. در صورت تمایل به شیرین شدن نوشیدنی، می‌توانید از شربت وانیل یا کارامل استفاده کنید.
طرز تهیه آیس کافی با قهوه فوری و شیر
در صورت نداشتن دستگاه اسپرسو، می‌توان از قهوه فوری برای تهیه آیس کافی استفاده کرد. دو قاشق قهوه فوری را با مقدار کمی آب داغ مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. دمای آب باید به اندازه‌ای بالا باشد که قهوه به طور کامل حل شود. پس از آماده شدن قهوه، لیوان بزرگی را از یخ پر کنید. قهوه را روی یخ‌ها ریخته و سپس شیر سرد را اضافه کنید. برای جلوگیری از رقیق شدن نوشیدنی، می‌توانید از قبل با همان قهوه، یخ تهیه کرده و به جای یخ معمولی استفاده کنید.
طرز تهیه آیس کافی با کاپوچینو
کاپوچینو نوعی قهوه است که با فوم شیر تهیه می‌شود. برای تهیه آیس کافی با کاپوچینو، ابتدا باید یک کاپوچینو معمولی آماده کنید. تفاوت اصلی این نوع آیس کافی با انواع دیگر در میزان و نوع شیر است. کاپوچینو فوم بیشتری دارد و این ویژگی موجب می‌شود آیس کافی بافتی خامه‌ای‌تر داشته باشد.
پس از تهیه کاپوچینو، آن را در لیوانی حاوی یخ بریزید. می‌توانید برای زیباتر شدن نوشیدنی، روی آن را با پودر کاکائو یا دارچین تزیین کنید. استفاده از شیر سرد با درصد چربی بالا، طعم بهتری به نوشیدنی می‌دهد.
طرز تهیه آیس کافی با نسکافه و شیر
نسکافه از محبوب‌ترین انواع قهوه فوری است که می‌توان به سادگی با آن آیس کافی تهیه کرد. برای یک لیوان آیس کافی با نسکافه، دو قاشق نسکافه را با مقداری آب جوش مخلوط کنید تا کف کند. برخی ترجیح می‌دهند نسکافه را با شیر داغ مخلوط کنند که روش مناسبی است.
پس از آماده شدن مخلوط نسکافه، لیوان بلندی را از یخ پر کرده و مخلوط را روی یخ‌ها بریزید. سپس شیر سرد را اضافه کنید. برای طعم بهتر می‌توانید عسل یا شربت وانیل اضافه کنید. تکنیک مناسبی که می‌توان استفاده کرد، کف دادن شیر با همزن برقی و اضافه کردن آن روی آیس کافی است که ظاهر و طعم نوشیدنی را بهبود می‌بخشد.
طرز تهیه آیس کافی با بستنی
آیس کافی با بستنی که در ایتالیا به آن “آفوگاتو” می‌گویند، ترکیبی از قهوه داغ و بستنی وانیلی است که طعمی استثنایی ایجاد می‌کند. برای تهیه آن، ابتدا یک اسکوپ بستنی وانیلی را در لیوانی عمیق قرار دهید. سپس یک شات اسپرسو یا قهوه غلیظ را به آرامی روی بستنی بریزید. بستنی به تدریج ذوب شده و با قهوه ترکیب می‌شود و نوشیدنی خامه‌ای خنکی ایجاد می‌کند.
می‌توانید با پودر کاکائو یا دارچین تزیین کرده یا خامه فرم گرفته اضافه کنید. قهوه فلیچیتا با طعم متعادل و قوی خود، انتخاب مناسبی برای این دستور است.
طرز تهیه آیس کافی بدون دستگاه
برخلاف تصور عموم، برای تهیه آیس کافی لزوماً به دستگاه اسپرسو نیاز نیست. با قهوه‌جوش معمولی یا قهوه دمی نیز می‌توان آیس کافی مطلوبی تهیه کرد. نکته مهم این است که قهوه را غلیظ‌تر از حالت معمول دم کنید تا پس از ترکیب با یخ، طعم آن حفظ شود. روش مناسب این است که قهوه را شب قبل دم کرده و در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
صبح روز بعد، نوشیدنی خنک و آماده‌ای در اختیار خواهید داشت. برای این منظور می‌توانید از قهوه‌های ترکیبی فلیچیتا که مناسب دم کردن طولانی‌مدت هستند و طعم تلخی ایجاد نمی‌کنند، استفاده کنید.
طرز تهیه آیس کافی فلیچیتا
قهوه فلیچیتا ترکیب‌های مخصوصی دارد که برای تهیه آیس کافی بسیار مناسب هستند. این قهوه‌ها به گونه‌ای برشته شده‌اند که پس از سرد شدن نیز عطر و طعم خود را حفظ می‌کنند. برای تهیه آیس کافی با قهوه فلیچیتا، ابتدا قهوه را با آب جوش دم کرده و اجازه می‌دهیم تا به دمای محیط برسد. پس از رسیدن قهوه به دمای مناسب، لیوان بزرگی را از یخ پر کرده و قهوه را روی آن می‌ریزیم. می‌توان شیر سرد، خامه یا شربت اضافه کرد. نکته مهم در مورد قهوه فلیچیتا این است که پیش از ریختن روی یخ، باید صبر کرد تا دمای آن کاهش یابد تا طعم مطلوب‌تری ایجاد شود.
نکات کلیدی در تهیه آیس کافی
برای تهیه آیس کافی با کیفیت، رعایت چند نکته ضروری است: همواره از قهوه تازه استفاده کنید. قهوه‌ای که مدت زیادی روی حرارت مانده یا از روز قبل باقی مانده است، طعم مطلوبی نخواهد داشت. استفاده از شیر سرد نیز اهمیت دارد، زیرا شیر گرم موجب ذوب سریع یخ‌ها می‌شود.
تکنیک مفید دیگر، تهیه شربت خانگی است. کافی است یک پیمانه شکر را با یک پیمانه آب روی حرارت ملایم بجوشانید تا شربت ساده تهیه شود. می‌توانید هنگام تهیه شربت، وانیل، دارچین یا هل اضافه کنید تا طعم‌های متنوعی داشته باشید.
انواع آیس کافی در جهان
در هر کشور، شیوه خاصی برای تهیه آیس کافی وجود دارد. در ویتنام، آیس کافی را با شیر شیرین شده غلیظ تهیه می‌کنند که طعم منحصر به فردی دارد. در یونان نوشیدنی “فراپه” با قهوه فوری و کف فراوان تهیه می‌شود. ژاپنی‌ها نیز روش مخصوص خود را دارند که به آن “آیس کافی ژاپنی” می‌گویند. هر یک از این روش‌ها طعم و مزه خاص خود را دارد.
آیس کافی ویتنامی شیرین و غلیظ است، در حالی که فراپه یونانی سبک‌تر و با کف بیشتری سرو می‌شود. در ایران نیز به تدریج روشهای منحصر به فردی در حال شکل‌گیری است که با ذائقه ایرانی سازگاری دارد.
نتیجه‌گیری
آیس کافی نوشیدنی ساده‌ای است که می‌تواند به شیوه‌های مختلف تهیه شود. مهم نیست کدام روش را انتخاب می‌کنید یا از چه نوع قهوه‌ای استفاده می‌کنید، نکته اصلی در تهیه آن، دقت در جزئیات و استفاده از مواد اولیه با کیفیت است. توجه به نسبت مواد و دمای مناسب در هر مرحله از تهیه، کلید موفقیت در تهیه آیس کافی مطلوب است. امروزه این نوشیدنی که در زبان انگلیسی به آن Iced Coffee می‌گویند، به یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های کافئین‌دار در سراسر جهان تبدیل شده است.
منابع