بلاگ
بهترین روش تهیه قهوه ترک (آموزش دم کردن قهوه ترک)
قهوه ترک و سنتی که در دل آن نهفته است!
نوشیدن قهوه برای آن دسته از عاشقان که هر روز صبح باید یک فنجان بنوشند و روزشان را شروع کنند، شبیه به یک فرهنگ است! در واقع شاید بیشتر از یک فرهنگ، یک سنت و یک ارتباط عمیق است. تهیه قهوه ترک نیازمند دقت، حوصله و عشق است.
تهیه قهوه ترک
تا به حال قهوه ترک دلچسب درست نکرده‌اید؟ نگران نباشید!
به‌عنوان کسی که سال‌ها قهوه ترک درست کرده‌ام، در ادامه شما را با تمام روشهای طرز تهیه قهوه ترک آشنا می‌کنم. فرقی نمی‌کند که بخواهید طرز تهیه قهوه ترک روی گاز را یاد بگیرید، طرز تهیه قهوه ترک با موکاپات را تجربه کنید، یا حتی بدانید که طرز تهیه قهوه ترک با دستگاه چطور است؛ همه این روش‌ها را در ادامه توضیح داده‌ام.
مواد لازم برای تهیه قهوه ترک
برای تهیه قهوه ترک، مواد اولیه لازم را باید تهیه کنید. برای درست کردن قهوه ترک به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- آب سرد و تصفیه‌شده: مهم است که از آب تصفیه‌شده استفاده کنید تا طعم نهایی قهوه بی‌نقص باشد.
- قهوه ترک: این نوع قهوه بسیار ریز آسیاب شده است و بهتر است از مارک‌های معتبر مثل “کوروکاهوِچی محمد افندی” استفاده کنید.
- جزوه (Cezve): این ظرف خاص که از مس ساخته می‌شود، برای تهیه قهوه ترک استفاده می‌شود.
- فنجان قهوه ترک: فنجان‌های مخصوص قهوه ترک که کوچک هستند و حجم کمی دارند.
- شکر: برای تنظیم میزان شیرینی قهوه بسته به سلیقه خود می‌توانید شکر اضافه کنید.
نکته: همیشه از آب سرد و تصفیه‌شده استفاده کنید. برای اندازه‌گیری مقدار آب، از همان فنجانی استفاده کنید که قرار است قهوه را در آن سرو کنید.
روشهای تهیه قهوه ترک
قهوه ترک یکی از روشهای سنتی و محبوب تهیه قهوه است که در کشورهای خاورمیانه، ترکیه، ایران و برخی کشورهای بالکان رواج دارد. تهیه قهوه ترک به روشهای مختلفی انجام می‌شود، اما اصول کلی آن یکسان است. در ادامه چند روش تهیه قهوه ترک را بررسی می‌کنیم:
آموزش تهیه قهوه ترک روی گاز (روش سنتی)
مواد لازم:
- یک قاشق مرباخوری قهوه ترک
- یک فنجان آب سرد
- شکر (اختیاری)
مراحل تهیه:
- آب سرد را در قهوه‌جوش بریزید.
- پودر قهوه ترک را اضافه کنید، اما هم نزنید!
- اگر قهوه را با شکر می‌خواهید، میزان دلخواه را اضافه کنید.
- حالا مواد را آرام هم بزنید تا ترکیب شوند.
- قهوه‌جوش را روی شعله‌ی ملایم بگذارید. حرارت باید کم باشد تا قهوه کف کند، اما نجوشد!
- وقتی کف روی قهوه شروع به بالا آمدن کرد، قبل از اینکه جوش بیاید، آن را از روی حرارت بردارید.
- کف قهوه را با یک قاشق در فنجان‌ها بریزید، سپس قهوه را به‌آرامی روی کف بریزید.
- اجازه دهید تفاله‌ی قهوه ته‌نشین شود و سپس نوش جان کنید.
نکته: کف قهوه ترک مهم‌ترین بخش آن است؛ اگر کف خوبی نداشته باشد، یعنی قهوه درست دم‌نشده است.
طرز تهیه قهوه ترک روی گاز بدون قهوه جوش
اگر قهوه‌جوش (Cezve) ندارید، می‌توانید از کوچک‌ترین شیرجوش یا یک قابلمه‌ی دسته‌دار استفاده کنید. روش کار همان است، فقط ظرفی انتخاب کنید که عمق زیادی نداشته باشد، زیرا تأثیر مستقیم روی میزان کف قهوه دارد.
آموزش درست کردن قهوه ترک با موکاپات
اگر موکاپات دارید و می‌خواهید تجربه‌ای مشابه با قهوه ترک داشته باشید، این روش را امتحان کنید. البته موکاپات برای اسپرسو استفاده می‌شود، اما با تغییر در میزان آب و دما، می‌توان قهوه‌ای نزدیک به قهوه ترک تهیه کرد.
مراحل تهیه:
- در قسمت پایینی موکاپات، آب گرم بریزید.
- در سبد فیلتر، پودر قهوه ترک بریزید و سطح آن را صاف کنید، اما فشار ندهید.
- موکاپات را روی حرارت کم بگذارید و اجازه دهید قهوه به‌آرامی بالا بیاید.
- زمانی که صدای قل‌قل را شنیدید، قهوه آماده است.
تفاوت این روش با قهوه ترک سنتی در این است که در موکاپات، کف قهوه به‌اندازه‌ی روش سنتی نخواهد بود.
طرز تهیه قهوه ترک با شیر
اگر طعمی نرم‌تر و کرمی‌تر می‌خواهید، طرز تهیه قهوه ترک با شیر را امتحان کنید.
مواد لازم:
- ۱ فنجان شیر
- ۱ قاشق مرباخوری قهوه ترک
- شکر (اختیاری)
مراحل تهیه:
- شیر سرد را در قهوه‌جوش بریزید.
- پودر قهوه را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- حرارت را بسیار کم کنید و اجازه دهید قهوه به‌آرامی گرم شود.
- وقتی کف روی سطح شیر ایجاد شد، آن را از روی حرارت بردارید.
- قهوه را در فنجان بریزید و اجازه دهید ته‌نشین شود.
طرز تهیه قهوه ترک با دستگاه قهوه ساز
اگر می‌خواهید در وقتتان صرفه‌جویی کنید، می‌توانید طرز تهیه قهوه ترک با دستگاه را امتحان کنید. برخی از دستگاه‌های جدید قهوه‌ساز، گزینه‌ی مخصوص برای تهیه‌ی قهوه ترک دارند.
مراحل تهیه:
- مقدار مشخصی از آب و پودر قهوه را در مخزن دستگاه بریزید.
- بسته به مدل دستگاه، میزان شکر را تنظیم کنید.
- دستگاه را روشن کنید و صبر کنید تا قهوه آماده شود.
- پس از آماده‌شدن، قهوه را در فنجان بریزید و سرو کنید.
نکات و ترفندها
برای داشتن یک فنجان قهوه ترک عالی، باید به چند نکته توجه داشته باشید:
- استفاده از قهوه با کیفیت: استفاده از قهوه خوب با آسیاب بسیار ریز برای داشتن یک قهوه خوشمزه به شدت پیشنهاد می‌شود.
- استفاده از جزوه (Cezve) مناسب: جزوه باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا قهوه به راحتی در آن بجوشد و کف ایجاد شود. اگر جزوه کوچکی دارید، بهتر است برای هر فنجان جداگانه قهوه درست کنید.
- اجتناب از جوشیدن بیش از حد: جوشاندن بیش از حد قهوه باعث تلخی آن می‌شود، بنابراین باید دقت کنید که قهوه فقط به حدی جوش بیاید که کف آن به خوبی ایجاد شود.
قهوه ترک را از فلیچیتا تهیه کنید!
قهوه ترک به نوعی یک ارتباط اجتماعی است. در ترکیه، اولین سوالی که هنگام ورود به خانه کسی می‌پرسند این نیست که “آیا قهوه می‌خواهید؟” بلکه سوال این است که “چطور قهوه خود را می‌خواهید؟” این نشان‌دهنده اهمیت دادن به سلیقه افراد است و راهی برای نشان دادن احترام به مهمان‌ها است.
آیا قهوه ترک را با کیفیت درجه یک میل می‌کنید؟
در قهوه فلیچیتا این باور را داریم که هر فنجان قهوه ترک، داستانی برای گفتن دارد؛ داستانی از سنت، صمیمیت و لحظات دلنشینی که با عزیزانمان به اشتراک می‌گذاریم. برای همین سعی کرده‌ایم تا نهایت کیفیت را در اختیارتان قرار دهیم.
منبع